Spaghetti nach Köhlerart

14. Abril 2012 - 13 Comentaris

Recepta: Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti nach Köhlerart, pel que pot l'espagueti coneguts alla carbonara translate.

Una llegenda popular, el tribunal continua Köhler esquena, en la qual el Apenins Durant els descansos Penne (tub de pasta curta) mit gebratenem pancetta (cansalada assecat a l'aire) i ratllat Pecorino (un formatge de pasta dura elaborat amb llet d'ovella) hauria d'haver cuinat. El més probable, però,, dass die Spaghetti Carbonara erst nach 1944 durant el La captura de Roma pels aliats partir d'un compost d'ous- o. Ou en pols- i Cansalada-Racions soldats nord-americans han estat creats amb la cultura culinària italiana. Només des del període de postguerra pot ser evidència de nom i la recepta de trobar.

Aquells: Wikipedia

Quan els spaghetti alla carbonara ve i com la seva recepta era jo en realitat no importa. El fet és, maleïda que saben bé i fan bastant gruixut. A condició que s'adhereixin a les directrius ;-)

Ingredients

per 2 Persones

250 g Espagueti (De Cecco o Barilla són la part superior, disponible a Gustini.de)
200 g Etapa
100 g Parmesà, és millor Pecorino
1 L' Oli d'oliva
4 Llesques Mota, per créixer
2 Ous, del rovell
com. 2 TL una gran quantitat de pebre negre

Pasta Shop von Gustini.de dem italienischen Feinkost Spezialisten
No obstant això,, que tot i que jo sigui molt molt en la recepta origina, M'agradaria passar una mica a la correcta preparació. Just l'altre dia vaig haver d'aprendre de nou, amb la manca de comprensió de tot el que aquesta meravellosa, salsa senzilla, pot estar brut. He d'anar una mica cap enrere…

Jo estava amb la meva dona, enmig de la setmana, per una vegada, el menjar, perquè havíem de fer alguna cosa després de la feina a la ciutat i, posteriorment, seria massa tard per a un sopar a casa. Per tant, hem decidit, per prendre una mossegada d'un italià que ens. Corinna s'ordena risotto, freute ich mich auf Spaghetti alla Carbonara. Ambdós plats eren saborosa encara ok, tècnicament molt modesta. El risotto si no era Arborio (és també Gustini.de), però qualsevol arbitràries x-arròs vaporitzat de gra llarg. Aquest arròs literalment nedant en una salsa de tomàquet. Així que això va ser tot menys, però sense schlonziges risotto, com mirar cap endavant. Tan, dann kamen meine Spaghetti alla Carbonara. De nou, gust ok, però totalment agafat nau a l'espai. Tot i que estaven tots els ingredients disponibles, No obstant això, no en la manera, com correspon a Carbonara. Pebre negre es podia veure només amb una lupa. Com el mateix Bacon qualsevol cansalada trobar al supermercat de nou, que ni tan sols havien omès però que van ser objecte de dúmping a la salsa unangebraten. Parmesà, sense parlar de Pecorino també no era probablement el camí a l'olla. A més, l'ou va ser preparat amb la salsa i era gairebé una completa, arbust martell existent d'ou, Barreja. Bé, 6,50Exigir € per el trobo una mica entremaliat.

Com spaghetti alla carbonara preparat en un lliure de risc i molt ràpid, molt bo al meu entendre la recepta original – de la qual de nou és molt diferent Interpretacions són – enfocament ve, Jo vull mostrar aquesta.

La preparació de la salsa és tan fàcil de jugar, com obrir una ampolla de cervesa ;-)

Zubereitung der Spaghetti alla Carbonara

Espaguetis al dente Kochen. Mentrestant, tallar la cansalada a tires i ofegar en oli d'oliva (deixar fora). Aboqui la cansalada en una tovallola de paper, de manera que l'excés d'oli i el greix no és tot això cau en el Sauce.

Pecorino fregar, amb crema, Barregi el rovell d'ou i el pebre en una liquadora. Aquest ensteht una massa sòlida. No la espantis, l'ou no es martelleja. Només la relació entre el líquid i el formatge és fàcil de desequilibrada.

Quan els espaguetis està llest, l'aigua de la pasta s'aboca amb un tamís. A continuació, els fideus són immediatament, per evaporar sense gran, col · locat en un recipient preescalfat i plegat en la cansalada.

Spaghetti mit Speck

A continuació, vam lliurar la salsa. però, com crema :-) i es van barrejar ràpidament amb els espaguetis.

Soße gleicht noch einer Creme

A través dels espaguetis encara calents i els, an den Nudeln va tenir final, L'aigua crea una salsa cremosa. L'ou no s'incrementa i gràcies a la cansalada i el formatge no és ni tan sols sal necessària.

Cremige Soße dank Hitze und Restwasser

Gaudiu d'un àpat!

Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alla Carbonara, 5.0 fora de 5 basat en 3 Qualificacions

Articles similars:



Llibres relacionats sobre el tema

Rep les


 

¿O vostè es subscriu al bloc a través de RSS-Feed

GD Star Rating
Carregant ...

Aquest article ha estat 4,816 llegeix

Etiquetes

13 Comentaris

  • Hi haurà purament crema :Des O encara no hi ha crema de ;)

    GD Star Rating
    Carregant ...
    • En el més original de tots els originals sense crema ve en i hi ha més ous sencers per purament, això és cert. Però la meva recepta és només la meitat de l'original… almenys millor que els italians, en què ni un sol obres italianes * g *

      GD Star Rating
      Carregant ...
  • I Ok, si és així, per descomptat, ;) El més important és que el seu sabor és ;)

    Tom Gruss

    GD Star Rating
    Carregant ...
  • Ha de ser aquí sense recepta original, així com la paella, Pizza, Encara zaziki sempre han mantingut certs ingredients bàsics, però ell no ser la recepta.

    GD Star Rating
    Carregant ...
    • Com jo ho veig. No obstant això, hi ha bones i menys bones implementacions :-)

      GD Star Rating
      Carregant ...
  • Pssst, Jo també sempre acceptant Cream…

    GD Star Rating
    Carregant ...
  • És clar que no sempre la recepta, té alguna cosa, no importa el que la recepta a buscar res en ell, però si es pren exactament. O algú utilitza quètxup d'un bolonyès? :P Però ni tan sols ho pren tan precís ;)

    GD Star Rating
    Carregant ...
    • Esborrar! Und M*ggi Fix für Bolognese. Una cosa que no fa? :-P Però tens raó. El de la salsa de tomàquet és un bon exemple. Va dir que ja va massa lluny. Sahne ist ein i “El producte pur” una salsa ja preparada i la salsa de tomàquet. ¿De veritat només té la carbonara amb ou? I a continuació, la totalitat o només el rovell? D'alguna manera sí va córrer líquid.

      GD Star Rating
      Carregant ...
  • Tracte – si això és possible – per trobar una forma pura i després cuinar aquest. Diguem que veig llibres de cuina més populars per (Larousse, amb coses específiques de cada país en una adequada. En italià de vegades em mira Marcella Hazan) i després cuinar la. Normalment faig això pel. O cuino sense una recepta i em va deixar en la inspiració botiga ;)

    Magi-Fix realment l'última vegada amb una probable. 15 o 16 utilitzat. Però jo sabia que no seria millor ;) Per ara m'acaba d'ou carbonara (bastant), Banc (Ho faria, per exemple,. cap altre bacó però també estic prenent alguna cosa intrínsecament ;P) i prendre una mica de julivert i Pecorino. Llavors només ha estat sal i pebre. Sonst nix.

    Però que merda. El més important és que els gustos! Em lliuro a l'estrès en general només els primers dos a tres cops. Què passa si estic cuinant sovint experimentar alguna cosa al voltant de ;)

    La meva primera Arrabiata va ser exemple. mit Paprika :D

    PS: Per tant, la carbonara no és massa sec acaba de sortir de l'ou no decaigui gaire temps. És com ous remenats amb. L'estada també és molt més sucosa si es deixa que decaigui lentament i suaument ;) En cap cas més a l'estufa amb la carbonara. Només la pasta calenta purament, la resta va per si mateix… Si vostè té por de la salmonel o així, però llavors això no és res per a tu. Alguns tenen ja skimps. On hi ha també pot utilitzar ou pasteuritzat…

    Tom Gruss

    GD Star Rating
    Carregant ...
    • Em deixo també prefereixen per inspirar. Reservi les seves consells que he embalatge al mateix temps en la meva Llista de Desitjos Amazon :-)
      Què passa amb l'ou al “original” Carbonara? Ha fallar el? Wenn ja, Prefereixo quedar-me en la meva salsa amb nata i rovell d'ou. 'Veu des preferiria una mica cremosa.

      Ous remenats és una bona paraula. Crec que portar NEN article. Encara que els ous remenats sona primer a la guarderia, però encara pot impressionar amb ous remenats amb NEM senzills meu mètode :-) Almenys sempre tenen tots els ulls són realment grans i no volen entendre, per això té un gust tan bo amb mi :-)

      Salutacions
      Jens

      GD Star Rating
      Carregant ...
  • Hey Jens,

    wobei z.B. Larousse és només un gran llibre de referència, però és menys adequat per a les receptes. Més aviat per l'enfocament bàsic, així com una referència. És una mica car, però ;)

    L'ou mai ha de fallar lleugerament. En cas contrari seria prima ;) ¿O hi ha un altre estat d'agregació d'ou?

    Tom Gruss

    GD Star Rating
    Carregant ...
    • I ne, He expressat la meva mateix mal. Stalling ja pot, en fer-ho també el rovell de la meva salsa. Em referia més aviat que, si ha de fallar tan fort, pel que és escamosa. Com que no m'agrada i aquest va ser també el cas en què aquesta corrent de gas, en la qual m'havia menjat el fallit Carbonara.

      Salutacions

      GD Star Rating
      Carregant ...
  • Apèndix: Wikipedia sagt:

    —–
    Quan s'escalfa, la clara d'ou d'ous augmentar a una temperatura d'uns 62 ° C i al voltant de 68 ° C, que Dotter. Per tant, s'escalfa en la preparació de calent batuda Frischeispeisen com ara salsa holandesa o zabaglione usant un recipient de metall en l'aigua de les rovells d'ou lentament i amb una quantitat limitada de calor a just a sota d'aquesta temperatura.

    Aquells: http://de.wikipedia.org/wiki/H%C3%BChnerei#H.C3.BChnereier_als_Lebensmittel
    —–

    Diuen que s'ha d'escalfar a sota d'aquesta temperatura també segueix sent crema. Segons tinc entès, almenys,. Però tampoc sóc un químic d'aliments ;)

    Tom Gruss

    GD Star Rating
    Carregant ...

Formulari de Comentaris