Spaghetti nach Köhlerart

14. Abril 2012 - 13 Comentários

Receita: Spaghetti Carbonara

Spaghetti nach Köhlerart, assim pode o espaguete bem conhecidos alla carbonara translate.

Uma lenda popular, o tribunal continua Köhler de volta, em que o Apeninos Durante os intervalos Penne (massas tubo curto) mit gebratenem Pancetta (toucinho seco ao ar) e ralado Pecorino (um queijo duro feito de leite de ovelha) deve ter cozinhado. O mais provável, no entanto, dass die Spaghetti Carbonara erst nach 1944 durante o Captura de Roma pelos Aliados a partir de um composto de ovos- ou. Ovo em pó- e Bacon-Rações de soldados norte-americanos foram criados com a cultura culinária italiana. Só desde o período do pós-guerra pode ser evidência de nome e receita encontrar.

Aqueles: Wikipedia

Quando o spaghetti alla carbonara veio e como sua receita foi-me realmente não importa. O fato é, caramba que bom gosto e fazer muito grosso. Contanto que você seguir as diretrizes ;-)

Ingredientes

para 2 Pessoas

250 g Espaguete (De Cecco ou Barilla são o topo, disponível em Gustini.de)
200 g Etapa
100 g Parmesão, é melhor Pecorino
1 A Azeite de oliva
4 Fatias Cisco, por crescer
2 Ovos, da gema
como. 2 TL um monte de pimenta preta

Pasta Shop von Gustini.de dem italienischen Feinkost Spezialisten
No entanto,, que, apesar de eu ser muito maldito onde a receita se origina, Eu gostaria de passar um pouco para a correta preparação. Ainda no outro dia eu tinha que aprender de novo, com a falta de compreensão quanto esta maravilhosa, molho simples, pode estar sujo. Eu tenho que voltar um pouco…

Eu estava com minha esposa, no meio da semana, pela primeira vez alimentos, porque tínhamos que fazer alguma coisa logo após o trabalho na cidade e, posteriormente, seria tarde demais para um jantar em casa. Assim, decidimos, para tomar uma mordida de um italiano nos. Corinna é ordenado risotto, freute ich mich auf Spaghetti alla Carbonara. Ambos os pratos foram tão saborosa embora ok, tecnicamente muito modesto. O risoto em si não era Arborio (é também Gustini.de), mas qualquer arbitrárias x-estufado de grãos longos. Este arroz literalmente nadando em molho de tomate. De modo que não era nada, mas não risoto schlonziges, a forma de olhar para a frente. Assim, dann kamen meine Spaghetti alla Carbonara. Novamente, gosto ok, mas totalmente dominado ofício para o espaço. Embora houvesse todos os ingredientes disponíveis, No entanto, não na forma, como convém a Carbonara. Pimenta preta podia ser vista apenas com uma lupa. Como Bacon se qualquer toucinho encontrado no supermercado novamente, que nem sequer foram omitidos, mas foram despejados no molho unangebraten. Parmesão, muito menos Pecorino Também não era provavelmente o caminho para a panela. Além disso, os ovos foram preparados com o molho e foi quase uma completa, mato existente martelado do ovo, Triturar. Bem, 6,50Exigir € para eu achar que é um pouco desobediente.

Como spaghetti alla carbonara preparado em um livre de risco e muito rápido, muito bom na minha opinião, a receita original – a partir da qual é novamente muito diferente Interpretações são – abordagem vem, Eu quero mostrar-lhe em anexo.

A preparação do molho é tão fácil de jogar, como abrir uma garrafa de cerveja ;-)

Zubereitung der Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti al dente Kochen. Enquanto isso, corte o bacon em tiras e frite levemente em azeite (deixar). Despeje o bacon em uma toalha de papel, de modo que o excesso de óleo e a gordura não é toda ela cai no molho.

Pecorino esfregar, com creme, Misture a gema de ovo e pimenta no liquidificador. Este ensteht uma massa sólida. Não assustar, o ovo não é martelado. Apenas a relação entre o líquido e do queijo é fácil de desequilibrada.

Quando o macarrão está pronto, a água do macarrão é decantado com a peneira. Em seguida, o macarrão é imediatamente, evapore sem grande, colocada numa taça de pré-aquecido e dobrado no toucinho.

Spaghetti mit Speck

Então nós entregar o molho. Ainda como creme :-) adicionado e rapidamente misturado com o spaghetti.

Soße gleicht noch einer Creme

Através dos spaghetti ainda quentes e as, an den Nudeln teve fim, A água cria um molho cremoso. O ovo não aumenta e, graças ao bacon eo queijo não é sequer necessário sal.

Cremige Soße dank Hitze und Restwasser

Bom apetite!

Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti Carbonara, 5.0 fora de 5 com base no 3 avaliações

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13 Comentários

  • Haverá puramente creme :Desde O ainda não há creme off ;)

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    • No mais original de todos os todos originais não vem em creme e há mais ovos inteiros para puramente, isso é verdade. Mas a minha receita é apenas metade do original… pelo menos melhor do que os italianos, em que nem um único trabalhos italianos * g *

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  • E o Ok, se é assim, é claro, ;) A principal coisa é que gosto ;)

    Tom Gruss

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  • Deve aqui ser nenhuma receita original, bem como paella, Pizza, Embora zaziki sempre tiveram alguns ingredientes básicos, mas está longe de ser a receita.

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    • A meu ver. No entanto, há boas e menos boas implementações :-)

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  • Pssst, Eu também sempre aceitando Creme…

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  • Claro que nem sempre é a receita, tem alguma coisa, não importa o que receita para buscar nada, mas se você tomá-lo exatamente. Ou alguém usou ketchup para um Bolognese? :P Mas você não precisa tomá-lo como ;)

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    • Limpar! Und M*ggi Fix für Bolognese. Algo que você não? :-P Mas você está certo. Aquele com o ketchup é um bom exemplo. Disse que já vão longe demais. Sahne ist ein e “O produto puro” um ready-made molho e ketchup. Você realmente só tem a carbonara com ovos? E, em seguida, a totalidade ou apenas a gema? De alguma forma sim líquido correu.

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  • Tento – se isso for possível – para encontrar uma forma pura e em seguida, cozinhe este. Digamos que eu olhar para livros de receitas populares, (Larousse, com o material específico do país em um adequado. Em italiano eu às vezes olhar para Marcella Hazan) e, em seguida, cozinhe o. Normalmente eu faço isso para. Ou eu cozinho sem receita e deixe-me na inspiração loja ;)

    Magi-Fix eu realmente a última vez com uma provável. 15 ou 16 usado. Mas eu sabia que não seria melhor ;) Por agora gostaria apenas de ovo carbonara (bastante), Banco (Eu gostaria, por exemplo,. nenhum outro toucinho, mas eu também estou tomando algo intrinsecamente ;P) e tomar um pouco de salsa e Pecorino. Em seguida, basta sido sal e pimenta. Sonst nix.

    Mas que merda. A coisa principal é que gosto! Eu me dou o estresse geralmente apenas as primeiras duas a três vezes. E se eu estou cozinhando é muitas vezes experimentou algo em torno de ;)

    Minha primeira Arrabiata foi, por exemplo,. mit Paprika :D

    PS: Assim, a carbonara não é muito seco apenas deixar o ovo não vacilar muito longo. É como ovos mexidos com. O ficar também muito mais saborosos se você deixar que vacilar lenta e suavemente ;) Em nenhum caso mais no fogão com a carbonara. Só a massa quente puramente, o resto vai por si só… Se você tem medo de salmonelas ou assim, mas então isso não é nada para você. Alguns têm desde Economiza. Onde há também pode usar ovo pasteurizado…

    Tom Gruss

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    • Deixei-me também preferem inspirar. Reserve as suas dicas que eu embalado ao mesmo tempo na minha lista de desejos Amazon :-)
      Como é que é com o ovo no “original” Carbonara? Deve vacilar o? Wenn ja, Eu prefiro ficar no meu molho com creme e gemas de ovos. 'Ve Desde preferir algo cremoso.

      Ovos mexidos é uma boa palavra. Acho que trazer NEN artigo. Apesar de ovos mexidos primeiro soa ao jardim de infância, mas pode até impressionar com NEM simples ovos mexidos com o meu método :-) Pelo menos sempre têm todos os olhos ficam muito grande e não quero entender, por isso que gosto tão bom para mim :-)

      Atenciosamente
      Jens

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  • Hey Jens,

    wobei z.B. Larousse é apenas um grande livro de referência, mas é menos adequado para receitas. Ao contrário da abordagem de base, bem como uma referência. Mas é um pouco caro ;)

    O ovo deve nunca vacilar ligeiramente. Caso contrário, seria matéria ;) Ou há um outro estado de agregação de ovo?

    Tom Gruss

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    • E ne, Eu me expressei errado. Stalling ele já pode, fazê-lo também a gema no meu molho. Eu quis dizer, sim, que, se ele precisa vacilar tão forte, por isso é esquisito. Porque eu não gosto e este foi também o caso em que a referida corrente de gás, em que eu tinha comido a falha Carbonara.

      Atenciosamente

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  • Adendo: Wikipedia sagt:

    —–
    Quando aquecida, a clara de ovo de ovos aumentou a uma temperatura de cerca 62 ° C e cerca 68 ° C que Dotter. Portanto, é aquecido na preparação de chantilly Frischeispeisen quente tais como molho holandês ou zabaglione usando uma taça de metal na água as gemas lentamente e com um fornecimento limitado de calor até um pouco abaixo desta temperatura.

    Aqueles: http://de.wikipedia.org/wiki/H%C3%BChnerei#H.C3.BChnereier_als_Lebensmittel
    —–

    Digamos que deve ser aquecido apenas abaixo dessa temperatura, é também ainda cremoso. Pelo que entendi, pelo menos. Mas eu também não sou um químico de alimentos ;)

    Tom Gruss

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