Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting

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Zuletzt aktualisiert am 30.12.2022

Bei uns ein echter Evergreen

Dieser wunderbare Kuchen ist so ungeheuerlich einfach und schnell zuzubereiten. Meine Kinder lieben ihn über alles. Und das “sahnige” Topping (ganz ohne Sahne) ist einfach nur der Knüller. Herrlich frisch zitronig und absolut pflegeleicht, was die Kühlung im Sommer angeht. Perfekt für das Geburtstagsbuffet auch als Muffinrezept geeignet!

Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting
Ø 4.66 (47 Votes)

Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting

Portionen   16
Arbeitszeit 38 Minuten
Garzeit 50 Minuten
Ruhezeit30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 48 Minuten

Zutaten

Für den Teig

  • Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting400 g Möhren
  • Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting4 Eier
  • Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting250 g Zucker
  • Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting1 TL Zimt
  • Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting250 ml Öl neutrales
  • Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting200 g Mandeln gemahlen
  • Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting½ Pck Backpulver
  • Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting250 g Mehl

Für das Frosting

  • Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting300 g Frischkäse
  • Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting1 EL Zitronensaft
  • Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting1 Pck Vanillezucker
  • Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting100 g Puderzucker
  • Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting1 Pck Sahnesteif optional
Makes: 28cm runden6cm Höhe
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🥕 Zutaten


🔪 Aktionen


Anleitungen 

  • Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting Backofen Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C | Umluft: 180 °C).
  • Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting 400 g Karotten hacken (oder Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting reiben).
  • Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting 4 Eier, Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting 250 g Zucker, Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting 1 TL Zimt und Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting 250 ml Öl Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting mit dem Handmixer zu einem homogenen Teig Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting verrühren.
  • Karotten und 200 g Mandeln unterrühren.
  • 1/2 Pck Backpulver und 250 g Mehl mischen und unterrühren.
  • Teig in eine gefettete Springform füllen oder in Muffinförmchen verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene backen.
    Springform: 40 Minuten
    Muffins: 20 Minuten
    Anschließend abkühlen lassen.
  • Für das Frosting 300 g Frischkäse, 1 EL Zitronensaft, 1 Pck Vanillezucker und 100 g Puderzucker glatt rühren.
  • Optional: 1 Pck Sahnesteif hinzufügen und einrühren ( falls bspw. mit einem Spritzbeutel verziert werden soll).
  • Das Frosting mit einer Streichpalette auf den abgekühlten Kuchen auftragen.
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Ein passendes Video dazu

Notizen

Das Rezept ist für eine Springform mit 28 cm Durchmesser ausgelegt. Du kannst die Zutaten aber ganz einfach auf deine Backform umrechnen lassen. Siehe dazu oberhalb der Zutatenliste. 

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 447.2 kcal | Kohlenhydrate: 41.3 g | Protein: 7 g | Fett: 29.5 g | Gesättigte Fettsäuren: 5.6 g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 6.5 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 15.8 g | Transfette: 0.1 g | Cholesterin: 61.5 mg | Natrium: 150.6 mg | Kalium: 228.3 mg | Ballaststoff: 2.7 g | Zucker: 25.2 g | Vitamin A: 4488.4 IU | Vitamin C: 2 mg | Kalzium: 99.2 mg | Eisen: 1.6 mg

Das passende Sketchrezept


Du weißt nicht was Sketchrezepte sind? Mehr dazu in diesem Artikel!


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Mit gekocht und geschrieben von Jens Haizmann
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