Parmesan-Schnitzel zu Rucola-Risotto

6.4K

Zuletzt aktualisiert am 31.12.2022

Dolce Vita geht auch ohne Pizza

Es gibt ja so viele wahnsinnig gute Gerichte in der italienischen Küche, doch wie beim Türken den Döner, kennen wahrscheinlich die meisten beim Italiener nur Pasta und Pizza. Zu schade, denn beide Küchen haben eine enorm große Vielfalt der verschiedensten Köstlichkeiten. Ob Ossobuco à la Milanese oder Piccata Milanese, um nur zwei Gerichte aus einer der vielen Provinzen zu nennen, oder einfach eine leichte Abwandlung der Piccata in Kombination mit einem wunderbaren Risotto. Diese Parmesan-Schnitzel zu Rucola-Risotto waren es allemal Wert nicht die typische SchniPoSa (Schnitzel mit Pommes und Salat) zu machen 😉

Parmesan-Schnitzel zu Rucola-Risotto
Ø 5 (2 Votes)

Parmesan-Schnitzel zu Rucola-Risotto

Portionen   4
Arbeitszeit 20 Minuten
Garzeit 35 Minuten
Ruhezeit30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten

Zutaten

  • Parmesan-Schnitzel zu Rucola-Risotto1 Zwiebel
  • Parmesan-Schnitzel zu Rucola-Risotto2 Knoblauchzehen
  • Parmesan-Schnitzel zu Rucola-Risotto4 EL Butter
  • Parmesan-Schnitzel zu Rucola-Risotto250 g Reis Risotto
  • Parmesan-Schnitzel zu Rucola-Risotto200 ml Weisswein trocken
  • Parmesan-Schnitzel zu Rucola-Risotto800 ml Fond
  • Parmesan-Schnitzel zu Rucola-Risotto100 g Parmesan
  • Parmesan-Schnitzel zu Rucola-Risotto5 Stg Basilikum
  • Parmesan-Schnitzel zu Rucola-Risotto3 Stg Petersilie
  • Parmesan-Schnitzel zu Rucola-Risotto4 Schnitzel Schwein
  • Parmesan-Schnitzel zu Rucola-Risotto2 Eier
  • Parmesan-Schnitzel zu Rucola-Risotto50 g Semmelbrösel
  • Parmesan-Schnitzel zu Rucola-Risotto3 EL Mehl
  • Parmesan-Schnitzel zu Rucola-Risotto75 g Rucola
  • Parmesan-Schnitzel zu Rucola-RisottoSalz
  • Parmesan-Schnitzel zu Rucola-RisottoPfeffer

Anleitungen 

  • Für das Risotto 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein würfeln.
  • In einem ausreichend großen Topf 2 EL Butter schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
  • Dann 250 g Risotto-Reis zufügen und ebenfalls andünsten.
  • Mit 200 ml Weißwein ablöschen und bei schwa­cher Hitze unter häufigem Rühren köcheln, bis er fast aufgesogen ist.
  • In der Zwischenzeit 800 ml Gemüsebrühe aufkochen und nach und nach zum Reis gießen.
  • Den Reis insgesamt 25-30 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
  • In der Zwischenzeit 100 g Parmesan reiben.
  • Von 5 Stg Basilikum und 3 Stg Petersilie die Blätter abzupfen und fein hacken.
  • Die 4 Schnitzel trocken tupfen, dritteln und leicht plattieren.
  • 2 Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
  • 50 g Semmelbrösel und die Hälfte des Parmesan mischen.
  • Dann die Schnitzel nacheinander in 3 EL Mehl, Ei und der Parmesanmischung wenden und etwas andrücken.
  • In einer beschichteten Pfanne ausreichend Fett erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.
  • Den Rest Parmesan, 75 g Rucola, die gehackten Kräuter und 2 EL Butter unter das Risotto heben.
  • Dann mit den Schnitzeln anrichten.
Speichere das Rezept in deinem persönlichen Kochbuch!
Speichere die Zutatenliste direkt in der Bring! App. Bring! Einkaufsliste App für iPhone und Android

Ein passendes Video dazu

Eigene Notizen

Melde dich mit deinem Benutzerkonto an, um eigene Notizen zu hinterlegen!

Ausrüstung

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 813.3 kcal | Kohlenhydrate: 71.9 g | Protein: 56.7 g | Fett: 27.6 g | Gesättigte Fettsäuren: 14.4 g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 2.5 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 8.3 g | Transfette: 0.5 g | Cholesterin: 245.9 mg | Natrium: 2682.3 mg | Kalium: 1025.3 mg | Ballaststoff: 2.4 g | Zucker: 4.9 g | Vitamin A: 1650 IU | Vitamin C: 6.7 mg | Kalzium: 410.4 mg | Eisen: 4.3 mg

Wie bewertest du das Rezept?

Klicke auf einen der Sterne, um das Rezept zu bewerten.

Weitere Infos zum Beitrag

Leser-Interaktionen

Schreibe einen Kommentar

Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
0 Kommentare
Inline-Rückmeldungen
Alle Kommentare anzeigen

Werbehinweis für Links mit Sternchen (*):
Diese Seite kann Affiliate-Links beinhalten, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Mehr Informationen darüber findest du in der Datenschutzerklärung!
Schließen
Mit gekocht und geschrieben von Jens Haizmann
kochschwabe.de © Copyright 2022. Alle Rechte vorbehalten.

Schließen
kochschwabe.de
0
Ich würde mich über deine Meinung freuen, bitte kommentiere.x