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Schlagwort: " Pecorino"
19. April 2012 - Alle Rezepte    1 Kommentar

Schlonzig muss es sein!

Bärlauch Risotto – Schlonzig muss es sein! Das sagte schon Sante de Santis damals, als er für Galileo unterwegs war, um das beste Risotto zu finden. Oder “batzig”, wie es die nette bayrische Dame aus dem dritten Beitrag nannte. Dieser Beitrag hatte mir persönlich ja am besten gefallen. Nicht weil mir das vorgestellte Risotto von allen dreien am besten gefiel, sondern weil man sich bei so vielen Fettnäpfchen köstlich amüsieren kann. Brühwürfel, stinknormaler Reis im Risotto, Küche mit Fertigprodukten übersät,  [ mehr ... ]

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14. April 2012 - Alle Rezepte    13 Kommentare

Spaghetti nach Köhlerart

Spaghetti nach Köhlerart, so lassen sich die allseits bekannten Spaghetti alla Carbonara übersetzen. Einer verbreiteten Legende nach geht das Gericht auf Köhler zurück, die sich in den Apenninen während der Arbeitspausen Penne (kurzen Röhrennudeln) mit gebratenem Pancetta (luftgetrocknetem Bauchspeck) und geriebenem Pecorino (einem Hartkäse aus Schafsmilch) gekocht haben sollen. Wahrscheinlicher ist aber, dass die Spaghetti alla carbonara erst nach 1944 im Zuge der Einnahme Roms durch die Alliierten aus einer Verbindung der Eier- bzw. Eipulver- und Bacon-Rationen US-amerikanischer Soldaten mit italienischer  [ mehr ... ]

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Caesar Salad

“Caesar Salad? Das ist doch der eine leckere Salat beim Italiener, mit den leckeren Putenstreifen drauf, gell?” Och mensch, Leute. Bitte nicht schon wieder! Nur weil die meisten mittelklasse Restaurants und Bistros meinen, sie könnten ihren labbrigen Salat mit “Caesar Salad” betiteln, indem sie einen x-beliebigen Salat hernehmen und ein paar Putenstreifen drauf knallen, heißt das noch lange nicht, dass es sich dabei um Caesar Salad handelt. Die meisten von euch werden jetzt wahrscheinlich vom Glauben abfallen, wenn ich das  [ mehr ... ]

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