Schnitzel vom Schweinefilet mit selbstgemachten Pommes

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Zuletzt aktualisiert am 26.03.2024

SchniPoSa – Der Klassiker der Klassiker

SchniPoSa – Jeder mag es, doch wer macht es schon komplett selber – vom panierten Schnitzel bis zu den Pommes? Dabei ist es echt einfach und mit diesem Trick werden die Pommes super knusprig. Guck’s mal an 😉

Schnitzel vom Schweinefilet mit selbstgemachten Pommes
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Schnitzel vom Schweinefilet mit selbstgemachten Pommes

Portionen   4
Arbeitszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten

Zutaten

Schnitzel

  • Schnitzel vom Schweinefilet mit selbstgemachten Pommes600 g Schwein Filet
  • Schnitzel vom Schweinefilet mit selbstgemachten Pommes4 Eier
  • Schnitzel vom Schweinefilet mit selbstgemachten Pommes1 TL Salz
  • Schnitzel vom Schweinefilet mit selbstgemachten Pommes40 g Mehl
  • Schnitzel vom Schweinefilet mit selbstgemachten Pommes120 g Semmelbrösel
  • Schnitzel vom Schweinefilet mit selbstgemachten PommesÖl zum Frittieren

Pommes

  • Schnitzel vom Schweinefilet mit selbstgemachten Pommes1600 g Kartoffeln
  • Schnitzel vom Schweinefilet mit selbstgemachten Pommes2 TL Natron
  • Schnitzel vom Schweinefilet mit selbstgemachten Pommes2 TL Salz

Anleitungen 

Schnitzel

  • Filet waschen und trocken tupfen.
  • Filet in ca. 2 cm dicke Scheiben (Schmetterlingschnitt: https://youtu.be/N6gq775JvRc) schneiden.
  • Aufklappen und in ca. 5 mm dicke Schnitzel klopfen.
  • Zum Panieren die Eier mit Salz in einem verquirlen. Mehl und Paniermehl ebenfalls in Teller verteilen.
  • Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in Ei und zum Schluss im Paniermehl.
  • Entweder in der Fritteuse (bietet sich an, da wir diese sowieso für die Pommes benötigen), oder in der Pfanne ausbacken. Bei der Verwendung einer Pfanne darauf achten, dass genug Öl in der Pfanne ist (ca. 2 cm hoch). Schnitzel werden nicht gebraten, sondern gebacken, d.h. sie müssen im heißen Fett schwimmen.

Pommes

  • Einen großen Topf mit Kochwasser aufsetzen.
  • Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Am besten mit einem Pommes-Schneider.
  • Natron (raut die Kartoffeln auf) und Salz ins kochende Wasser geben.
  • Kartoffelstifte im Wasser ca. 10 Minuten kochen.
  • Abtropfen lassen.
  • Pommes in der heißen Fritteuse vor-frittieren. D.h. 1-2 Minuten frittieren, bis sie außen etwas kross werden, jedoch noch sehr hell aussehen.
  • Sind alle vor-frittiert können sie abschließend fertig frittiert werden und anschließend in einer großen Metallschüssel mit Salz vermischt werden.
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Nährwerte pro Portion

Portion: 2 g | Kalorien: 859 kcal | Kohlenhydrate: 98 g | Protein: 50 g | Fett: 28 g

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Mit gekocht und geschrieben von Jens Haizmann
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