Wasserwecken (einfache Brötchen mit Backmalz)

2.8K

Zuletzt aktualisiert am 26.03.2024

Servierfertig in 2 Stunden

Man nehme etwas Mehl, Wasser, Salz, Hefe, ganz viel Liebe und ganz viel Zeit. Da entstehen die wunderbarsten Brotkreationen, glaub mir. Doch was ist, wenn man die sechste Zutat gerade nicht griffbereit hat? Dann kann man ausnahmsweise etwas mehr Hefe verwenden und auch mal auf Backmalz zurückgreifen. Ich selber habe das schon lange herumliegen und bisher noch nicht die Gelegenheit, es mal auszuprobieren. Doch ich kann sagen: Es hat sich gelohnt. So schnell kommt man sonst kaum an Brötchen, die es locker mit Aufbackbrötchen aufnehmen können.

Wasserwecken (einfache Brötchen mit Backmalz)
Ø 4.67 (3 Votes)

Wasserwecken (einfache Brötchen mit Backmalz)

Portionen   10
Arbeitszeit 20 Minuten
Garzeit 1 Stunde 40 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden

Zutaten

  • Wasserwecken (einfache Brötchen mit Backmalz)600 g Weizenmehl Type 550
  • Wasserwecken (einfache Brötchen mit Backmalz)20 g Hefe
  • Wasserwecken (einfache Brötchen mit Backmalz)300 ml Wasser
  • Wasserwecken (einfache Brötchen mit Backmalz)10 g Salz
  • Wasserwecken (einfache Brötchen mit Backmalz)10 g Backmalz

Anleitungen 

  • Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und auf niedrigster Stufe 2 Minuten mischen.
  • Weitere 5 Minuten auf zweiter Stufe zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
  • In einer verschließbaren Schüssel 60 Minuten gehen lassen.
  • Den Teig nochmals durchkneten und in 10 Stücke zu jeweils ca. 95 g teilen.
  • Teiglinge rundschleifen und mit Schluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (oder Lochblech) legen.
  • Abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Dabei die Fettpfanne des Backofens mit Wasser füllen.
  • Brötchen einschneiden oder mit einem Brötchenstempel ein Muster in die Teigkugeln drücken (es geht auch ein Apfelteiler).
  • Mit reichlich Wasser besprühen und bei 230 °C in den Backofen geben.
  • Temperatur auf 190 °C reduzieren. 10 Minuten anbacken.
  • Dann die Fettpfanne mit dem Wasser entfernen und weitere 10 Minuten goldbraun backen.
Speichere das Rezept in deinem persönlichen Kochbuch!
Speichere die Zutatenliste direkt in der Bring! App. Bring! Einkaufsliste App für iPhone und Android

Ein passendes Video dazu

Eigene Notizen

Melde dich mit deinem Benutzerkonto an, um eigene Notizen zu hinterlegen!

Nährwerte pro Portion

Portion: 1 g | Kalorien: 203.4 kcal | Kohlenhydrate: 42 g | Protein: 6.3 g | Fett: 0.6 g | Gesättigte Fettsäuren: 0.1 g | Natrium: 394 mg | Ballaststoff: 2.2 g | Zucker: 0.7 g

Wie bewertest du das Rezept?

Klicke auf einen der Sterne, um das Rezept zu bewerten.

Weitere Infos zum Beitrag

Leser-Interaktionen

Schreibe einen Kommentar

Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
0 Kommentare
Inline-Rückmeldungen
Alle Kommentare anzeigen

Werbehinweis für Links mit Sternchen (*):
Diese Seite kann Affiliate-Links beinhalten, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Mehr Informationen darüber findest du in der Datenschutzerklärung!
Schließen
Mit gekocht und geschrieben von Jens Haizmann
kochschwabe.de © Copyright 2022. Alle Rechte vorbehalten.

Schließen
kochschwabe.de
0
Ich würde mich über deine Meinung freuen, bitte kommentiere.x