Für den Teig 2gHefe in 240gWasser auflösen und anschließend mit 360gWeizenmehl (Type 550), 20gOlivenöl und 6gSalz homogen vermengen.
Anschließend 60 Minuten bei Zimmertemperatur reifen lassen und alle 20 Minuten falten.
Danach den Teig für ca. 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Am Backtag
Den Teig aus dem Kühlschrank holen und etwas Raumtemperatur annehmen lassen.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 280 °C | Umluft: 250 °C).
Für den Belag 2rote Paprika, 2Zwiebeln, 2Zehe(n)Knoblauch und 1BundPetersilie fein hacken.
Die gehackten Zutaten in einer großen Schüssel mit 400gRinderhackfleisch mit 250gpassierten Tomaten, 100gOlivenöl, 2ELPaprikamark, 1TLsüßem Paprikapulver, 1/2TLscharfem Paprikapulver, 1/2TLKreuzkümmel, 2TLSalz und 1Prise(n)Pfeffer vermengen.
Den Teig in 4Portion(en) aufteilen und 2-3 mm dünn oval ausrollen. Tipp: Ich rolle den Teig dabei immer direkt auf Grillmatten aus und backe die Pizzen später auch darauf.
Dann die Masse auf den Böden verteilen und verstreichen
Die Pizzen nacheinander ca. 8-10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit 2Zwiebeln und 2Zehe(n)Knoblauch hacken.
1Bundglatte Petersilie grob zerteilen.
Die Pizzen nach dem Backen jeweils 2 Minuten auskühlen lassen (dadurch werden sie elastischer), mit Zwiebel, Knoblauch und Petersilie belegen sowie jeweils mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.