Apfelstrudel

Teig

250 g Weizenmehl, 2 g Salz, 1 Ei, 100 ml lauwarmes Wasser und 20 ml Öl in die Rührschüssel geben und 2 Minuten auf niedrigster Stufe mischen.
Danach 10 Minuten stark kneten.
Den Teig zu einer glatten Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln.
Mindestens 2 Stunden ruhen lassen.

Füllung

Währenddessen 100 g Zucker und 2 TL Zimt in einer Schüssel vermischen.
1000 g Äpfel schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und zum Zimt-Zucker in die Schüssel geben.
1 EL Zitronensaft, 1 Spritzer Rum-Aroma und 100 g Rosinen ebenfalls in die Schüssel geben und gut vermengen.

Zubereitung

Backofen vorheizen (200 °C Ober-/Unterhitze).
100 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig in Mehl wenden und auf der Arbeitsfläche etwas ausrollen.
Anschließend mit dem Handrücken hauchdünn ausziehen und auf ein Bäckerleinen legen.
Den Teig nun weiter rechteckig ausziehen.
Hinweis: Die kurze Seite soll ungefähr so breit sein wie die Diagonale des Backblechs.
2/3 vom ausgezogenen Strudelteig mit 50 g Semmelbrösel bestreuen.
Danach mit der Apfelmasse belegen. Dabei einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen.
Die Ränder einschlagen und den freien Teig über den Belag überschlagen.
Mit 1/2 der flüssigen Butter bestreichen und den Strudel einrollen.
Hinweis: Die Nahtstelle vom vorigen Überschlagen sollte nun außen sein.
Ein Backblech mit 1/4 der flüssigen Butter bestreichen und den Strudel auf das Backblech legen (mit der Naht nach unten).
Die restliche flüssige Butter mit 1 TL Honig verrühren und den Strudel damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Nach dem Backen den Strudel sofort mit heißer Butter bestreichen.
Den Strudel ca. 30 Minuten ruhen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.