Zunächst 1 Zwiebel (mit Schale), 2 Möhren, 1 Stange(n) Lauch und 1/2 Knollensellerie in grobe Würfel schneiden.

2 Zehe(n) Knoblauch (mit Schale) anquetschen.

In einem ausreichend großen Topf 3 EL Öl erhitzen und das Gemüse kurz darin anbraten.

1 Bund Petersilie (inklusive Stiele) grob hacken.

Petersilie zusammen mit 3 Lorbeerblättern zum Gemüse geben und kurz andünsten.

Dann alles mit 3 Liter heißem Wasser auffüllen, 1 TL Salz dazugeben und etwa 60 Minuten köcheln lassen.

Danach das Gemüse abseihen und die fertige Brühe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Brühe portionsweise (à 150 ml) einfrieren oder noch heiß in gut gesäuberte Marmeladengläser füllen, mit dem Deckel verschließen, stürzen und auf dem Kopf abkühlen lassen. So hat man stets eine Gemüsebrühe zur Hand