3 Scheibe(n) Toastbrot zerbröseln.

Anschließend 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brösel darin unter Wenden goldgelb rösten, anschließend beiseite stellen.

2 Stange(n) Lauch in feine Ringe schneiden.

In einem ausreichend großen Topf Wasser zum kochen bringen, salzen und 400 g Bandnudeln garen. Anschließend abgießen.

In der Zwischenzeit in der Pfanne nochmals Fett erhitzen und 125 g Schinkenwürfel darin unter Wenden knusprig braten.

Dann die Würfel herausnehmen und die Lauchringe im heißen Bratfett ca. 3 Minuten dünsten.

Nun die Speckwürfel wieder hinzufügen, mit 1 EL Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.

Mit 300 ml Wasser und 200 g Schmand ablöschen, auf­kochen, 75 g Meerrettich einrühren und ca. 3 Minuten köcheln.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dann die Bandnudeln mit der Soße vermengen und mit den Brotbröseln bestreuen.