Herzhafter Sattmacher mit einer ordentlichen Portion Duft
Mit diesem Rezept hast du garantiert die gesamte Familie auf deiner Seite. Es wäre schon ein großer Zufall, wenn jemand Pfannkuchen nicht mag. Und mit Bärlauch im Teig will es danach niemand mehr anders essen. Falls dann immer noch gemeckert wird, hast du spätestens mit DER Geheimwaffe gewonnen – Speck! Knusprig gebraten und anschließend auf den Pfannkuchen gebröckelt. Dazu ein würziger Kräuterquark und der Tag ist gerettet. Viel Spaß beim Nachmachen.
Rezept für Bärlauch-Eierkuchen mit Knusperspeck
Zutaten
Teig
250 g Mehl
½ TL Salz
500 ml Milch
8 Eier
1 Bd Bärlauch 100g
Ansonsten
8 Sch Rohschinken luftgetrocknet
Rezept mit Bildern
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Anleitungen
Für den Teig
- 250 g Mehl, 1/2 TL Salz und 500 ml Milch in eine Schüssel
geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts 
glatt rühren. - 8 Eier einzeln und nacheinander unterrühren. Jedes Ei dabei komplett in den Teig
einarbeiten. Erst dann das nächste Ei unterrühren. Danach die Quirle kurz unter dem Wasserhahn 
reinigen und beiseite legen (werden nochmal benötigt). - 1 Bd Bärlauch in feine Streifen
schneiden und vorsichtig unter den Teig 
heben. Die Schüssel mit einem Deckel verschließen und 
den Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit für den Kräuterquark
- 500 g Magerquark und 50 ml Milch in eine weitere Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren.
- 1 Bd Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und in den Quark rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung
- 8 Sch luftgetrockneten Schinken in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze knusprig braten (ohne zusätzliches Fett). Anschließend die Speckstreifen auf einem Teller zwischenlagern.
- In derselben Pfanne etwas Fett erhitzen und 4 Pfannkuchen ausbacken (doppelt so dick wie sonst).
Anrichten
- Jeweils einen Pfannkuchen mit etwas Kräuterquark und 2 Sch Schinken anrichten.
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