Cantuccini
Ein Hauch von Italien unterm WeihnachtsbaumIch möchte mich nicht zu weit aus dem Fenster lehnen, denn es gibt auch noch andere ganz tolle Keks-Sorten in Italien. Doch die wohl bekanntesten sind die Cantuccini, welche der Italiener auch gerne mal in Vin Santo tunkt. Erhältlich sind diese Kekse zwar das ganze Jahr, doch in der Adventszeit schmecken auch sie einfach am besten – selbstgemacht sowieso!
Zutaten
- 250 g Mehl
- 180 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 2 Pck Vanillezucker
- 1 Pr Salz
- 10 g Backaroma Bittermandel
- 25 g Butter weich
- 2 Eier
- 200 g Mandeln geschält
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- 250 g Mehl, 180 g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 Pck. Vanillezucker und 1 Prise(n) Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
- 10 g Bittermandelaroma, 25 g weiche Butter und 2 Eier hinzugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem (klebrigen!) Teig verkneten.
- Danach 200 g ganze, blanchierte Mandeln unterkneten. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann von Hand.
- Den Teig mit etwas Mehl zu einer Kugel formen und 30 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C | Umluft: 175 °C).
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in 6 Teile schneiden.
- Aus jedem Teil eine 25 cm lange Rolle formen und jeweils 3 Rollen auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
- Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten vorbacken.
- Anschließend die Rollen 5 Minuten abkühlen lassen und dann schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Diese Plätzchen wieder auf die Backbleche legen und noch einmal im vorgeheizten Backofen 10 Minuten rösten bis die Cantuccini goldbraun sind.
Eigene Notizen
Ernährung
Portion: 1 g | Kalorien: 36.3 kcal | Kohlenhydrate: 4.4 g | Protein: 0.8 g | Fett: 1.6 g | Gesättigte Fettsäuren: 0.3 g | Natrium: 6 mg | Ballaststoff: 0.4 g | Zucker: 2.3 g
