Name: Carazza Mini-Pizza-Taschen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 110 g Weizenmehl (Type 550); 110 g Wasser; 0,2 g Hefe (frisch); 390 g Weizenmehl (Type 550); 15 g Hefe (frisch); 30 g Zucker; 150 g Wasser; 1 Ei; 10 g Salz; 50 g Olivenöl; 100 g Salami; 100 g Käse; 50 g Tomatenmark

3 Fliegen mit einer Klappe

Sie sind kinderleicht zuzubereiten, perfekt für unterwegs und sie schmecken jedem. Hier ist die Rede von einem wahren Alleskönner. Wer Pizza liebt wird diese Dinger ebenso lieben. Was du in diese Mini-Calzone packst ist eigentlich völlig egal. Hier kommen sie mit Tomate, Salami und Käse. Für den “kleinen Hunger” bei einer langen Autofahrt genau das Richtige.

Man kennt sie von der Tankstelle. Doch kann man diesen Snack auch zu Hause machen? Ich zeige dir wie das geht. Dazu benötigst du nur meinen besten Pizzateig, gepaart mit meinem Fasnetsküchle-Teig. Et voila: schon hast du homemade Carazza. Perfekt als kleiner Snack auf dem Spielplatz, oder beim Wandern oder im Schwimmbad, oder oder oder 🙂

Ø 5 (1 Vote)

Carazza Mini-Pizza-Taschen

Portionen 10

Vorbereitung 45

Gesamtzeit 45

Ausrüstung

Zutaten

Vorteig (Poolish)

110 g Weizenmehl Type 550
110 g Wasser
0,2 g Hefe frisch

Zweiter Vorteig + Hauptteig

390 g Weizenmehl Type 550
15 g Hefe frisch
30 g Zucker
150 g Wasser
1 Ei
10 g Salz
50 g Olivenöl

Füllung

100 g Salami
100 g Käse
50 g Tomatenmark

Anleitungen

Vorteig am Vorabend (Poolish)

Die Zutaten für den Poolish in einem verschließbaren Behälter miteinander vermengen und 12-16 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Am Backtag

Aus Zucker, Hefe und etwas von dem Wasser eine “Hefemilch” rühren.
Das Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine kleine Vertiefung drücken.
Die Hefemilch in die Vertiefung geben und mit etwas Mehl zu einem zähflüssigen Vorteig verrühren. Anschließend 30 Minuten gehen lassen.
Poolish, restliches Wasser, Ei, Öl und Salz zum zweiten Vorteig geben.
Mit der Küchenmaschine auf niedrigster Stufe (Kenwood Stufe: Min.) ca. 2 Minuten vermengen.
Anschließend auf zweiter Stufe (Kenwood Stufe: zwischen 1 und 2) ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Teig einmal dehnen und falten.
45 g Teiglinge abstechen und rundwirken.
Jeweils ein Teigling als Boden und einen als Deckel ausrollen (Durchmesser: ca. 8 cm).
Auf den Boden einen Klecks Tomatenmark, Salami, Käse, wieder Tomatenmark und etwas Oregano.
Deckel darauf und Ränder verschließen (mit den Fingern andrücken).
Carazza im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten Minuten backen.