Name: Chickwheat - Seitan im Chicken Style
Prep time: 15 min
Cook time: 705 min
Total time: 720 min
Ingredients: 1 Do Kichererbsen (mittel, 400g); 50 g Wasser; 30 g Öl (Rapsöl); 35 g Misopaste (dunkel, Soja); 10 g Salz; 12 g Zwiebel (granuliert); 6 g Knoblauch (gemahlen); 5 g Essig (Apfel); 10 g Hefeflocken; 200 g Gluten (Weizen)

Vielseitig einsetzbarer “Fleischersatz”

Wer sich schon immer gefragt hat, wie man Seitan selber machen kann, ist hier genau richtig. In diesem Rezept zeige ich dir, wie man Seitan aus ein paar wenigen Zutaten super easy selbst herstellen kann. Seit ich es das erste mal probiert hatte, komm ich irgendwie nicht mehr davon los. Klar schmeckt es nicht wie Fleisch und von Fleischersatz zu reden finde ich nicht ganz passend, aber was man anschließend alles damit anstellen kann, unterscheidet sich kaum von Rezepten mit Fleisch. Sei es Geschnetzeltes, einen Döner, Schnitzel, Nuggets,…. alles kein Problem und außerordentlich schmackhaft. In diesem Falle mit Seitan, welches Hühnerfleisch ziemlich ähnlich kommt.

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Chickwheat – Seitan im Chicken Style

Portionen 8

Vorbereitung 15

Zubereitung 11 45

Gesamtzeit 12

Ausrüstung

Zutaten

1 Do Kichererbsen mittel, 400g
50 g Wasser
30 g Öl Rapsöl
35 g Misopaste dunkel, Soja
10 g Salz
12 g Zwiebel granuliert
6 g Knoblauch gemahlen
5 g Essig Apfel
10 g Hefeflocken
200 g Gluten Weizen

Anleitungen

400 g Kichererbsen, 50 g Wasser, 30 g Rapsöl, 35 g Miso Paste, 10 g Salz, 12 g Zwiebelpulver, 6 g Knoblauchpulver, 5 g Apfelessig und 10 g Hefeflocken mit dem Mixer sehr gut pürieren.
Diesen Brei zusammen mit 200 g Vital Weizengluten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben.
Auf niedrigster Stufe ca. 2 Minuten mischen.
15 Minuten ruhen lassen.
Danach auf zweiter Stufe 15 Minuten kneten.
In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf mit Dampfaufsatz erhitzen.
Die Masse zu einer Rolle (∅ 10 cm) formen.
In Frischhaltefolie wickeln und das ganze noch mit Alufolie umwickeln.
Dieses gut verschlossene Paket in den Dampfeinsatz legen.
Verschlossen ca. 120 Minuten garen.
Danach auskühlen lassen und am besten über Nacht im Kühlschrank entspannen lassen.
Nach dem Auskühlen ist das Seitan mehrere Tage im Kühlschrank haltbar.