Falafel mit Salat und Minzjoghurt

Kleine Bällchen, ganz großes Kino

Wer Kichererbsen liebt wird auch Falafel lieben. Perfekt zu Salat mit einem frischen Joghurt-Dip oder sogar im Fladenbrot als Fleischersatz. Falafel ist ratz fatz zubereitet und hat das Potenzial auch einen “eingefleischten” Fleischesser zu überzeugen!

Rezept für Falafel mit Salat und Minzjoghurt

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Portionen   4

Arbeitszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Zutaten

Falafel

• 2 Do Kichererbsen mittel, 400g
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Eigelb
• 1 EL Semmelbrösel
• 1 EL Mehl
• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 TL Salz
• Öl zum Frittieren

Minzjoghurt

• 6 Stg Minze
• 250 g Joghurt Vollmilch
• Salz
• Pfeffer

Salat

• 250 g Tomaten Cherry
• 1 Bd Frühlingszwiebel
• 1 Romana-/Römersalat
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• 6 EL Essig Weißwein
• 4 EL Olivenöl

Anleitungen 

Falafel

• 480 g Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
• 1 Zwiebel und 1 Zehe(n) Knoblauch schälen und würfeln.
• Kichererbsen, Zwiebel und Knoblauch fein pürieren.
• Mit 1 Eigelb, 1 EL Paniermehl und 1 EL Mehl vermengen.
• Mit 1 TL Salz und 1/2 TL Kreuzkümmel würzen, kalt stellen.

Minzjoghurt

• 6 Stiel(e) Minze waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
• 250 g Joghurt und Minze verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat

• 250 g Tomaten waschen, putzen und halbieren.
• 1 Bund Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
• 1 Romana-Salatherz putzen, waschen, klein schneiden und gut abtropfen lassen. Alternativ in der Salatschleuder trocken schleudern.
• Salat mit 1 TL Salz und etwas Pfeffer vermischen.
• 6 EL Essig und 4 EL Olivenöl dazu geben und nochmals vermischen. 5-10 Minuten ziehen lassen.

Falafel backen und anrichten

• Frittieröl in einem hohen Topf auf ca. 180 °C erhitzen.
• Aus der Falafel-Masse ein Probebällchen in Walnußgröße formen und 4-5 Minuten goldbraun backen. Wenn dieser zerfällt, noch etwas Mehl untermischen.
• Restliche Bällchen formen und portionsweise frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Mit Salat und Joghurtsoße anrichten.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 538 kcal | Kohlenhydrate: 46.6 g | Protein: 15.6 g | Fett: 33.3 g | Gesättigte Fettsäuren: 5 g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 6.8 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 20 g | Transfette: 0.1 g | Cholesterin: 57 mg | Natrium: 1244.5 mg | Kalium: 749.5 mg | Ballaststoff: 11.1 g | Zucker: 12.1 g | Vitamin A: 3053 IU | Vitamin C: 21.5 mg | Kalzium: 183.1 mg | Eisen: 5.1 mg

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