Fenchel-Buchweizen-Salat mit Hirtenkäse
Beschreibung
Das erwartet dich!
Gewagte Kombi, ganz großes KinoMan könnte ja meinen hier passt gar nichts zusammen. Aber ich sag dir: Dieser Salat ist der Hammer. Schon wieder etwas für die "das mach ich öfter" Liste. Buchweizen für sich ist ja bereits sehr schmackhaft, aber in Kombination mit Fenchel und Hirtenkäse... wow ... da spielen die Himbeeren echt nur eine Nebenrolle!
Info & Nährwerte
Nährwerte entsprechen einer Portion
Kalorien
536.9
Protein
9.9
g
8
%
Kohlenhydrate
48.2
g
16
%
Fett
31.6
g
49
%
Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
Pro Tipp: Bereits hingerichtete Zutaten kannst du ganz einfach per Checkbox abhaken
Portionen:
- 200 g Buchweizen
- ½ TL Salz
- 350 g Fenchel
- ½ Bund Radieschen
- 1 Zwiebel, rote
- 50 g Haselnüsse
- 200 g Himbeeren
- 1 EL Preiselbeeren, aus dem Glas
- 2 TL Senf, körniger
- 3 EL Weißweinessig
- 4 EL Öl, geröstetes Nussöl
- 5 EL Wasser
- ½ TL Gemüsebrühe, gekörnte
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Feta Käse
Eigene Notizen
🥕 Zutatenfinder & Resteverwertung
Schau mal nach was du aus deinen Zutaten alles zaubern kannst 💡 Was soll ich heute kochen?
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Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten. ODER: Das zugehörige Sketchrezept zur Hand nehmen!
- Buchweizen mit heißem Wasser gründlich abspülen.
- Den Buchweizen in einem Topf mit Wasser bedecken, leicht salzen und aufkochen.
- Anschließend ca. 20 Minuten mit leicht geöffnetem Deckel bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Körner weich sind. Dabei gelegentlich umrühren und ggf. noch Wasser hinzugießen. Buchweizen sollte noch leicht bissfest sein. Dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Inzwischen den Fenchel putzen, den Strunk herausschneiden und waschen. Dann in feine Streifen schneiden.
- Radieschen putzen, waschen und gut trocken reiben. Anschließend in feine Scheiben schneiden.
- Zwiebel(n) schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
- Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Preiselbeeren, Senf, Essig, Öl, Wasser und Gemüsebrühe verrühren und mit Salz & Pfeffer würzen.
- Das Dressing mit Buchweizen, Fenchel, Radieschen, Haselnüssen und Himbeeren mischen und abgedeckt ca. 20 Min. ziehen lassen.
- Den Hirtenkäse zerbröckeln und vorsichtig unter den Salat heben.
Für dieses Rezept wurde das folgende Rezept (Quelle) erprobt und optimiert: https://www.kuechengoetter.de/rezepte/fenchel-hafer-salat-90959
Das Rezept wurde mit viel ❤️ gekocht von...
Über dein Feedback würde ich mich sehr freuen. Schreibe dazu einfach einen netten Kommentar!
Ich gehöre seit 2011 zum Team und bin der Gründer von Kochschwabe.de
Am liebsten helfe ich Familien dabei die Zubereitung von frischen und gesunden Gerichten in den stressigen Alltag zu integrieren, ohne dabei auf Spaß und auf das manchmal notwendige “Soul Food” zu verzichten. Das geht am besten mit meinen Sketchrezepten…
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