Doppelt saisonal, doppelt lecker
Gerade ist die perfekte Zeit, um zwei leckere, saisonale und oben drauf super gesunde Gemüsesorten zu kombinieren: Rhabarber und Spargel. Rhabarber schmeckt nämlich nicht nur lecker in Süßspeisen und Kuchen, sondern eignet sich mit seiner Säure auch wunderbar für ein Chutney. Dieses zusammen serviert mit Spargel und obendrauf Feta – eine klasse Kombination.
Rezept für Gebratener Spargel mit gegrilltem Feta und Rhabarber Chutney
Rezept mit Bildern
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Anleitungen
Für das Rhabarber-Chutney
2 Schalotten 
fein würfeln. 
1/2 Chili längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. 
300 g Rhabarber klein schneiden.
1 EL Öl in einem Topf 
erhitzen und die Schalotten, Chilis, Rhabarber darin 5 – 10 Minuten andünsten.- Nun
60 g Honig einrühren und mit 
75 ml Weißweinessig 
ablöschen. 
1 EL Senfkörner hinzufügen. Dann 
kurz aufkochen und 30 – 35 Minuten offen bei schwacher Hitze köcheln lassen. Danach mit 
Salz und 
Pfeffer abschmecken.
Für den gebratenen Spargel
- 1500 g weißen Spargel schälen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
- 2 EL Öl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel 10 – 15 Minuten unter Wenden braten.
Für den gegrillten Feta
- Den Backofen-Grill vorheizen.
- 200 g Feta in eine flache Auflaufform bröckeln und mit 1 EL Öl beträufeln. Dann 5 – 10 Minuten unter dem heißen Backofen-Grill grillen.
- Danach mit 4 TL Kerbel, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Servieren
- Den gegrillten Feta auf dem Spargel verteilen und mit dem Chutney servieren.
Inspiration aus der Videoküche
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