Gekühlte Zucchini-Suppe

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Zuletzt aktualisiert am 31.12.2022

Überzeugt durch ihre Frische

Zucchini, Zwiebeln und andere gute Zutaten in den Topf werfen, kochen, pürieren, abkühlen lassen und dann frisch aus dem Kühlschrank genießen. Klingt wie ein Traum für jeden Meal Prepper, doch du kannst dich gerne zwicken, es ist die pure Realität. Suchst du schon lange nach einem derart simplen Suppen Rezept, bei dem dir deine Kids beinahe die Haare vom Kopf fressen und was auch noch so simpel ist, dass du dabei mit dir kämpfen musst, es nicht zu oft zu machen? Hier ist es…. viel Spaß beim Nachmachen.

Gekühlte Zucchini-Suppe
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Gekühlte Zucchini-Suppe

Portionen   4
Arbeitszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten

Zutaten

  • Gekühlte Zucchini-Suppe2 Zwiebeln
  • Gekühlte Zucchini-Suppe2 Zucchinis à ca. 400 g
  • Gekühlte Zucchini-Suppe1 EL Olivenöl
  • Gekühlte Zucchini-Suppe400 ml Gemüsebrühe
  • Gekühlte Zucchini-Suppe200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • Gekühlte Zucchini-Suppe100 g Rucola
  • Gekühlte Zucchini-Suppe1 TL Salz
  • Gekühlte Zucchini-Suppe1 Pr Pfeffer

Anleitungen 

  • Zwiebeln und Zucchini würfeln.
  • Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Zucchini darin anbraten.
  • Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  • Frischkäse und die Hälfte vom Rucola dazugeben und alles pürieren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den restlichen Rucola in Streifen schneiden, auf die Suppe streuen und kühl stellen.
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Ausrüstung

Nährwerte pro Portion

Portion: 1 g | Kalorien: 259.3 kcal | Kohlenhydrate: 13.8 g | Protein: 9.6 g | Fett: 17.4 g | Gesättigte Fettsäuren: 8.6 g | Natrium: 985 mg | Ballaststoff: 4.7 g | Zucker: 12.5 g

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Mit gekocht und geschrieben von Jens Haizmann
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