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Gemüseplätzchen mit Reis und Tomatensoße

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Beschreibung

Das erwartet dich!

Das vegetarische Wunder
Ich liebe vegetarische Rezepte mit dem gewissen Pepp und das hier gehört definitiv dazu. Das erste Mal in der Kantine gegessen und sofort auf die Todo-Liste gepackt. Als Tomatensoße kommt meine ratz-fatz-nix-kompliziert-Soße zum Einsatz!

Info & Nährwerte

Nährwerte entsprechen einer Portion

Vorbereitung 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Schwierigkeit normal
Kalorien
589
Protein
 
16
g
13
%
Kohlenhydrate
 
65
g
22
%
Fett
 
28
g
43
%
Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.
5 aus 1 Bewertung
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Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
Pro Tipp: Bereits hingerichtete Zutaten kannst du ganz einfach per Checkbox abhaken

4

Gemüseplätzchen

  • 1 Do Mais mittel, 425ml
  • 500 g Zucchini
  • 400 g Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eier
  • 80 g Mehl
  • 1 TL Kurkuma
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl zum Braten

Knoblauchreis

  • 4 Knoblauch frische Zehe
  • 50 ml Öl neutrales, bspw. Erdnussöl
  • 250 g Reis
  • 500 ml Wasser
  • 1 TL Salz

Tomatensoße / Pizzasoße

  • 2 Do Dosentomaten stückig, 400g
  • 1 Knoblauch frische Zehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 20 g Olivenöl
  • 1 TL Basilikum

Tipps & Tricks

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Eigene Notizen

Anleitungen

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Gemüseplätzchen (1)
  • Mais abtropfen lassen.
    1 Do Mais
  • Zucchini und Möhren putzen und waschen.
  • Möhren schälen und Zucchini ggf. auch schälen, aber nur, wenn die Haut recht hart ist.
  • Beides fein reiben und gut ausdrücken.
  • Zwiebel(n) schälen und fein würfeln.
  • Alles mit Ei(ern) und Mehl mischen.
  • Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen und mit der Hand gut durchkneten.
  • Eine Weile ziehen lassen.
Knoblauchreis
  • Knoblauch schälen und andrücken (ggf. grünen Keim entfernen)
  • Knoblauch in Öl ganz sachte anbraten.
  • Nach ca. 5 Minuten Reis dazugeben und kurz mitbraten.
  • Wasser und Salz hinzufügen, kurz aufkochen und dann bei kleiner Stufe 20 Minuten köcheln, bis das Wasser komplett aufgenommen wurde. Den Deckel dabei schräg auf den Topf legen.
Tomatensoße
  • Alle Zutaten für die Tomatensoße in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.
  • Anschließend in einen Topf geben und aufkochen.
  • Auf geringer Stufe köcheln lassen, bis die anderen Dinge alle fertig sind.
Gemüseplätzchen (2)
  • In einer Pfanne Öl erhitzen und Teig der Gemüseplätzchen mit einem Esslöffel ins heiße Fett portionieren.
  • Leicht flach drücken und von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten.
  • Fertige Puffer warm halten.
Anrichten
  • Zum Schluss alles zusammen auf einem Teller anrichten und genießen.

Das Rezept wurde mit viel ❤️ gekocht von...

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