Geröstete Hühnerleber mit Majoran und Kartoffelpüree
Zart wie ButterWer Leber mag wird dieses Gericht lieben. Ich hatte noch nicht viel Hühnerleber probiert, doch gefühlt ist sie viel zarter als Schweine- oder Rinderleber. Vor allem schmeckt sie nicht so intensiv nach Leber. Das heißt, auch jemand der den Geschmack nicht so mag, könnte sich damit anfreunden. Das Kartoffelpüree passt perfekt dazu!
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Hühnerleber
- 500 g Hühnerleber je nach Größe halbieren oder dritteln.
- 1 Stange(n) Lauch längs halbieren und quer in 1 cm breite Scheiben schneiden.
- 2 Zehe(n) Knoblauch hacken.
- In einer Pfanne Öl erhitzen.
- Die Leber salzen und pfeffern und im Öl anbraten.
- Anschließend aus der Pfanne nehmen.
- Im Bratrückstand den Lauch und den Knoblauch unter Rühren anschwitzen.
- Dann mit 300 ml Bratensaft aufgießen und ca. 3 Minuten köcheln.
- Nun wieder die Leber und 1 EL Majoran zugeben und kurz erwärmen.
Kartoffelpüree
- 1000 g Kartoffeln schälen, halbieren und in einem Kochtopf in 20-25 Minuten gar dämpfen. Alternativ im Schnellkochtopf; das dauert keine 10 Minuten.
- Währenddessen 120 ml Milch, 120 g Butter, 1 TL Salz und 1 Prise(n) Muskat in einem Topf erhitzen.
- Die Kartoffeln mit einer Spätzlepresse oder einer Kartoffelpresse in die Butter-Milch-Mischung geben und alles zu einem cremig-fluffigen Püree aufschlagen.
- Nochmals mit Salz und Muskat abschmecken.
Eigene Notizen
Ernährung
Portion: 520 g | Kalorien: 687.7 kcal | Kohlenhydrate: 48.8 g | Protein: 32.8 g | Fett: 38.5 g | Gesättigte Fettsäuren: 17.8 g | Natrium: 512 mg | Ballaststoff: 7.2 g | Zucker: 5.7 g
