Gratiniertes Schweinefilet mit Wirsing

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Liebe auf den ersten Biss

Dieser Auflauf, bzw. dieses Ofengericht gehört zu den Gerichten, die man irgendwo sieht und sich sofort darin verliebt. Als ich Rezepte für die 365-Tage-Challenge recherchierte, stieß ich darüber und verspürte den Drang, dieses Gericht unbedingt so schnell wie möglich zu erproben. Nun passt es auch saisonal in den Speiseplan und somit konnte es endlich in den Ofen. Als es wieder herauskam und wir probierten, verliebte sich der Rest sofort beim ersten Bissen. Auch wenn es bei mir der erste Blick war, den ersten Bissen werde ich wohl auch nie mehr vergessen.

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Gratiniertes Schweinefilet mit Wirsing

Portionen   6
Arbeitszeit 40 Minuten
Garzeit 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten

Zutaten

Anleitungen 

  • 125 g Mozzarella abtropfen.
  • 1 kg Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 15 Minuten kochen. Anschließend abgießen und abschrecken.
  • In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen und 600 g Schweinefilet rundherum 5 Minuten anbraten.
  • Währenddessen 1 Zwiebel würfeln.
  • Fleisch mit 1/2 TL Salz und 1 Prise(n) Pfeffer würzen, herausnehmen.
  • 2 EL Butter im heißen Bratfett erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
  • In der Zwischenzeit ca. 1 kg Wirsing vierteln und den Strunk entfernen. Kohl in breite Streifen schneiden.
  • Kohl ca. 5 Minuten mitdünsten, bis er etwas weicher wird.
  • Inzwischen 100 g Gouda grob und 40 g Parmesan fein raspeln.
  • Mozzarella in 12 dünne Scheiben schneiden (ggf. halbieren).
  • Fleisch in 12 Medaillons schneiden, mit je 1 Scheibe Mozzarella belegen und mit je 1 Speckscheibe umwickeln.
  • Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C | Umluft: 175 °C).
  • Kartoffeln pellen, evtl. halbieren und im Topf mit dem Kohl mischen. Mit 2 TL Oregano, 1/2 TL Salz, 1 Prise(n) Pfeffer und 1 Prise(n) Muskat abschmecken.
  • Eine große Auflaufform fetten. Kohl-Kartoffel-Mischung darin verteilen. Fleisch hineinsetzen.
  • 200 g Sahne und Parmesan verrühren und darübergießen. Mit Gouda bestreuen.
  • Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten überbacken.
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Inspiration aus der Videoküche

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 635.9 kcal | Kohlenhydrate: 38.5 g | Protein: 42.8 g | Fett: 32.9 g | Gesättigte Fettsäuren: 17.9 g | Natrium: 906 mg | Ballaststoff: 7.6 g | Zucker: 6.6 g

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Mit gekocht und geschrieben von Jens Haizmann
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