Hack-Kraut-Pfanne mit Reis

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Schwaben trifft auf Orient

Dieses Rezept mit Weißkohl, Hackfleisch und Reis deckt viele Regionen ab. So könnte der Kohl den Großraum Stuttgart repräsentieren, falls man hierfür einen Spitzkohl von den Fildern (Filderkraut) nimmt. Was den Orient repräsentiert ist beinahe schon wieder offensichtlich. Doch neben dem Reis sollte man den Curry nicht unterschätzen, welcher das Gericht sehr schön abrundet. Ich persönlich hatte sogar noch etwas Harissa und Garam Masala auf dem Tisch stehen. Von meinem obligatorischen Sambal Oelek ganz zu schweigen. Viel Spaß beim Nachkochen.

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Hack-Kraut-Pfanne mit Reis

Portionen   4
Arbeitszeit 30 Minuten
Garzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde

Ausrüstung

Zutaten

Anleitungen 

  • 250 g Langkornreis waschen und zusammen mit 500 ml Wasser und 1 TL Salz in einem Topf zum Kochen bringen. 20 Minuten zugedeckt garen. Danach den Reis in einem Sieb abtropfen lassen.
  • In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. 300 g Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten.
  • 500 g Weißkohl in Streifen schneiden.
  • 1 Zwiebel fein würfeln.
  • Kohlstreifen, Zwiebelwürfel und 2 EL Tomatenmark zum Hack geben und andünsten.
  • Dann mit 125 ml Wasser ablöschen und unterrühren.
  • Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Danach zugedeckt 10 Minuten schmoren lassen. Herausnehmen.
  • In derselben Pfanne nochmals etwas Öl erhitzen und den Reis darin kurz andünsten.
  • Die Kohl-Hack-Mischung wieder darauf schichten und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.
  • Nun den Reis mit Hack und Kohl mischen und nochmals abschmecken.
  • 125 g Kräuter-Crème fraîche darauf geben.
  • 1/2 Bund glatte Petersilie hacken und die Hackpfanne damit garnieren.
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Inspiration aus der Videoküche

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Nährwerte pro Portion

Portion: 430 g | Kalorien: 455.9 kcal | Kohlenhydrate: 26.2 g | Protein: 19 g | Fett: 29.5 g | Gesättigte Fettsäuren: 9 g | Natrium: 1378 mg | Ballaststoff: 5 g | Zucker: 6.8 g

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Mit gekocht und geschrieben von Jens Haizmann
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