Hähnchen-Pie mit grünem Spargel

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Die gewendete Quiche sozusagen

Aufläufe gehen ja immer und bekanntlich sind sie gut vorzubereiten. Diese Pie ist da sehr ähnlich gestrickt und glänzt mit allen positiven Eigenschaften. Die Kombination aus Hähnchen, Pilzen und Spargel in Verbindung mit der Blätterteig-Haube ist kaum zu übertreffen.

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Hähnchen-Pie mit grünem Spargel

Portionen   4
Arbeitszeit 40 Minuten
Garzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde

Anleitungen 

  • Pilze putzen und halbieren oder vierteln.
  • Zwiebel(n) und Knoblauch schälen und würfeln.
  • Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
  • Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. (Für Spargel-Creme-Suppe aufbewahren, bspw. einfrieren)
  • Spargel in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
  • Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln.
  • Öl in einem großen Topf erhitzen.
  • Fleisch darin unter Wenden kräftig braten.
  • Vorbereitetes Gemüse dazugeben und kurz mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Mit Mehl bestäuben, mit Wein und Brühe ablöschen. Aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln.
  • Blätterteig aus dem Kühlschrank holen.
  • Crème double unterrühren und bei ganz schwacher Hitze weiter köcheln.
  • Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
  • Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie unterrühren.
  • Blätterteig samt Backpapier entrollen und ggf. etwas in die Breite ausrollen. Sollte ca. 2 cm größer sein als der Durchmesser der Tarteform
  • Eigelb und Milch verquirlen.
  • Füllung in die Form geben.
  • Pierand dünn mit Eigelbmilch einstreichen. Blätterteig darauf geben, am Rand leicht andrücken, überstehenden Blätterteig abschneiden.
  • Mit Eigelb-Milch einstreichen.
  • Aus übrigem Blätterteig Blätter zum Garnieren ausschneiden. Blätter auf der Pie verteilen und mit Eigelb-Milch einstreichen.
  • Im vorgeheizten Backofen 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten überbacken.
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Inspiration aus der Videoküche

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Nährwerte pro Portion

Portion: 1 g | Kalorien: 752 kcal | Kohlenhydrate: 43 g | Protein: 36 g | Fett: 42 g

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Mit gekocht und geschrieben von Jens Haizmann
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