Name: Honigkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Ingredients: 350 g Roggenmehl (Type 1150); 10 g Natron; 125 g Zucker, brauner (Farinzucker); 250 g Honig; 100 g Rübensirup; 10 g Lebkuchengewürz; 125 g Mandeln (geschält)

Die Extra-Portion Honig lecker kombiniert

Das ist mal ein Weihnachtsklassiker den ich vorher glaub noch nie hatte. Bei der Recherche nach Rezepten für das erste Backbuch schlug Lydia diesen Kuchen vor und ich muss sagen: Gut, dass wir uns dafür entschieden hatten. Richtig durchgezogen ist das ein Hit. Ab gesehen davon, muss die Adventszeit ja nicht ausschließlich von Plätzchen dominiert werden.

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Honigkuchen

Portionen 25

Vorbereitung 20

Zubereitung 50

Gesamtzeit 1 10

Ausrüstung

Zutaten

350 g Roggenmehl Type 1150
10 g Natron
125 g Zucker, brauner Farinzucker
250 g Honig
100 g Rübensirup
10 g Lebkuchengewürz
125 g Mandeln geschält

Anleitungen

350 g Roggenmehl (Type 1150) und 10 g Natron vermengen.
125 g Farinzucker, 250 g Honig, 100 g Rübensirup, 250 ml Wasser und 10 g Lebkuchengewürz vermengen.
Das Mehl-Gemisch unter die Honig-Sirup-Menge rühren.
Nun 100 g ganze, blanchierte Mandeln unterrühren.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C | Umluft: 160 °C).
Eine Kastenform von 30 cm Länge fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Den Teig in die Kastenform füllen und glattstreichen.
Anschließend mit 25 g ganzen, blanchierten Mandeln verzieren.
Im vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten backen.
Dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.