Name: Indisches Naan-Brot
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Ingredients: 150 g Milch (lauwarme); 5 g Hefe; 20 g Zucker; 500 g Mehl; 10 g Salz; 150 g Joghurt; 1 Ei; 20 g Öl (neutrales)

Fladenbrot nach indischer Tradition

Wer braucht Besteck, wenn es Naan-Brot gibt? Tatsächlich wird dieses Brot in seinem Heimatland oft anstatt Besteck verwendet – Naan selbst bedeutet jedoch nicht mehr oder weniger als Brot. Ich persönliche liebe die Frische durch den Joghurt und das Aroma des Hefeteigs, doch probiert einfach selbst.

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Indisches Naan-Brot

Portionen 12

Vorbereitung 30

Zubereitung 1 30

Gesamtzeit 2

Ausrüstung

Zutaten

150 g Milch lauwarme
5 g Hefe
20 g Zucker
500 g Mehl
10 g Salz
150 g Joghurt
1 Ei
20 g Öl neutrales

Anleitungen

150 g Milch lauwarm erwärmen.
5 g Hefe, 5 g Zucker und etwas Mehl zur Milch geben und gut vermischen.
Hefe-Milch-Gemisch ca. 20 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig wird.
In der Zwischenzeit 500 g Mehl, 15 g Zucker und 10 g Salz in der Rührschüssel der Küchenmaschine vermischen.
150 g Joghurt, 1 Ei und 20 g Pflanzenöl in einer separaten Schüssel miteinander homogen verquirlen.
Hefe-Milch-Gemisch und Joghurt zum Mehl geben und auf niedrigster Stufe 2 Minuten mischen.
Anschließend auf zweiter Stufe 8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Abgedeckt 60 Minuten gehen lassen. Nach 30 Minuten einmal dehnen und falten.
Danach in 12 Stücke teilen, rundschleifen und diese abgedeckt 15 Minuten entspannen lassen.
Währenddessen eine Pfanne (am besten aus Gusseisen) stark erhitzen und diese Temperatur halten.
Nacheinander die Teiglinge auf einer bemehlten Arbeitsfläche entweder von Hand zu dünnen Fladen ausziehen oder mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
Von beiden Seiten jeweils 1-2 Minuten ausbacken. Sie werfen dabei die typischen Blasen.
Gibt man die Fladen nach dem Ausbacken direkt in eine Plastiktüte, bleiben sie länger weich