Bei uns ein echter Evergreen
12.09.2020
Dieser wunderbare Kuchen ist so ungeheuerlich einfach und schnell zuzubereiten. Meine Kinder lieben ihn über alles. Und das "sahnige" Topping (ganz ohne Sahne) ist einfach nur der Knüller. Herrlich frisch zitronig und absolut pflegeleicht, was die Kühlung im Sommer angeht. Perfekt für das Geburtstagsbuffet auch als Muffinrezept geeignet!
Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting
Zutaten
Muffinform 12er
Ok, zu einer Muffin Form gibt es grundsätzlich eigentlich gar nicht viel zu sagen. Man braucht sie halt echt ungemein oft, das Muffins zu backen einfach total praktisch ist. Im Handumdrehen hat man ...
Ok, zu einer Muffin Form gibt es grundsätzlich eigentlich gar nicht viel zu sagen. Man braucht sie halt echt ungemein oft, das Muffins zu backen einfach total praktisch ist. Im Handumdrehen hat man etwas für den Sonntagnachmittag gezaubert!
Zubereitung
400 g Karotten sehr fein hacken (oder reiben).
4 Eier, 250 g Zucker, 1 TL Zimt und 250 ml Öl mit dem Handmixer zu einem homogenen Teig verrühren.
Karotten und 200 g gemahlene Mandeln unterrühren.
8 g Backpulver und 250 g Mehl mischen. Unterrühren.
Teig in eine gefettete Springform füllen oder in Muffinförmchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C / Umluft: 180 °C) ca. 40 Minuten (Muffins: 20 Minuten) auf der mittleren Schiene backen.
Kuchen / Muffins abkühlen lassen.
Für das Frosting 300 g Frischkäse, 1 EL Zitronensaft, 1 Pck. Vanillezucker und 100 g Puderzucker glatt rühren.
Optional: 1 Pck. Sahnesteif hinzufügen und einrühren (falls bspw. mit Spritzbeutel verziert werden soll).
Das Frosting mit einer Streichpalette auf den abgekühlten Kuchen auftragen.
Portionsgröße 1 Stück Kuchen oder 2 Muffins
Portionen 16
- Menge pro Portion
- Kalorien 425.9
- % Täglicher Wert *
- Fett 27.1g42%
- Gesättigte Fettsäuren 5.4g27%
- Natrium 79mg4%
- Kohlenhydrate 37.5g13%
- Ballaststoffe 2.9g12%
- Zucker 25.8g
- Eiweiß 6.5g13%
* Tagesprozentwerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät. Dein Tageswert kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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Omnia Campingbackofen
Wer gerne kocht und backt und das auch noch im Camping-Urlaub, ist mit diesem Allrounder gut beraten. Ich bin total begeistert von dem Teil. Vor ein paar Monaten durch Zufall darauf aufmerksam ...
Wer gerne kocht und backt und das auch noch im Camping-Urlaub, ist mit diesem Allrounder gut beraten. Ich bin total begeistert von dem Teil. Vor ein paar Monaten durch Zufall darauf aufmerksam geworden, ist er mittlerweile ein ständiger Begleiter. Die Leute staunen immer nicht schlecht, wenn es plötzlich nach Marmorkuchen riecht 🙂
Muffinform 12er
Ok, zu einer Muffin Form gibt es grundsätzlich eigentlich gar nicht viel zu sagen. Man braucht sie halt echt ungemein oft, das Muffins zu backen einfach total praktisch ist. Im Handumdrehen hat man ...
Ok, zu einer Muffin Form gibt es grundsätzlich eigentlich gar nicht viel zu sagen. Man braucht sie halt echt ungemein oft, das Muffins zu backen einfach total praktisch ist. Im Handumdrehen hat man etwas für den Sonntagnachmittag gezaubert!
Omnia Campingbackofen
Wer gerne kocht und backt und das auch noch im Camping-Urlaub, ist mit diesem Allrounder gut beraten. Ich bin total begeistert von dem Teil. Vor ein paar Monaten durch Zufall darauf aufmerksam ...
Wer gerne kocht und backt und das auch noch im Camping-Urlaub, ist mit diesem Allrounder gut beraten. Ich bin total begeistert von dem Teil. Vor ein paar Monaten durch Zufall darauf aufmerksam geworden, ist er mittlerweile ein ständiger Begleiter. Die Leute staunen immer nicht schlecht, wenn es plötzlich nach Marmorkuchen riecht 🙂
Omnia Silikonform
Wer den Omnia Backofen schon mal geputzt hat, weiß diese Silikonform zu schätzen. Kein Ankleben und im Handumdrehen wieder sauber. Das feier ...
Wer den Omnia Backofen schon mal geputzt hat, weiß diese Silikonform zu schätzen. Kein Ankleben und im Handumdrehen wieder sauber. Das feier ich.
Omnia Muffins Silikonbackform
Der Omnia Backofen an sich ist ja bereits ein wunderbarer Begleiter für jeden Koch- und Backfreund. Damit kann selbst im Campingurlaub ein Marmorkuchen usw. gezaubert werden. Doch wer auch gerne mal ...
Der Omnia Backofen an sich ist ja bereits ein wunderbarer Begleiter für jeden Koch- und Backfreund. Damit kann selbst im Campingurlaub ein Marmorkuchen usw. gezaubert werden. Doch wer auch gerne mal schnelle Muffins für die Kids backen würde, der ist mit dieser Silikonform bestens beraten.
Handrührgerät
Überall wo mit der Küchenmaschine mit Kanonen auf Spatzen geschossen wäre, kommt bei mir dieses handliche Rührgerät zum Einsatz. Früher hatte ich alles in der Küchenmaschine zubereitet. Heute ...
Überall wo mit der Küchenmaschine mit Kanonen auf Spatzen geschossen wäre, kommt bei mir dieses handliche Rührgerät zum Einsatz. Früher hatte ich alles in der Küchenmaschine zubereitet. Heute nehme ich für die meisten Kuchen dieses Handrührgerät und meine rutschfesten Edelstahlschüsseln.
Rutschfeste Edelstahl-Rühr-Schüsseln
Wer viel kocht und backt kommt um diese Schüsseln nicht herum. Perfekt zur Aufbewahrung von Teigen, Salaten und Co. - geeignet als Rührschüssel und obendrein noch rutschfest. Was will man mehr? ...
Wer viel kocht und backt kommt um diese Schüsseln nicht herum. Perfekt zur Aufbewahrung von Teigen, Salaten und Co. - geeignet als Rührschüssel und obendrein noch rutschfest. Was will man mehr? Und das Ganze gleich in mehreren Größen. Gesehen und gekauft 🙂
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Zutaten
Anweisungen
400 g Karotten sehr fein hacken (oder reiben).
4 Eier, 250 g Zucker, 1 TL Zimt und 250 ml Öl mit dem Handmixer zu einem homogenen Teig verrühren.
Karotten und 200 g gemahlene Mandeln unterrühren.
8 g Backpulver und 250 g Mehl mischen. Unterrühren.
Teig in eine gefettete Springform füllen oder in Muffinförmchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C / Umluft: 180 °C) ca. 40 Minuten (Muffins: 20 Minuten) auf der mittleren Schiene backen.
Kuchen / Muffins abkühlen lassen.
Für das Frosting 300 g Frischkäse, 1 EL Zitronensaft, 1 Pck. Vanillezucker und 100 g Puderzucker glatt rühren.
Optional: 1 Pck. Sahnesteif hinzufügen und einrühren (falls bspw. mit Spritzbeutel verziert werden soll).
Das Frosting mit einer Streichpalette auf den abgekühlten Kuchen auftragen.
Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting – Bei uns ein echter Evergreen
Dieser wunderbare Kuchen ist so ungeheuerlich einfach und schnell zuzubereiten. Meine Kinder lieben ihn über alles. Und das “sahnige” Topping (ganz ohne Sahne) ist einfach nur der Knüller. Herrlich frisch zitronig und absolut pflegeleicht, was die Kühlung im Sommer angeht. Perfekt für das Geburtstagsbuffet auch als Muffinrezept geeignet!
Und Du? Mit oder ohne Creme?