Name: Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 90 min
Ingredients: 400 g Möhren; 4 Eier; 250 g Zucker; 1 TL Zimt; 250 ml Öl (neutrales); 200 g Mandeln (gemahlen); 1/2 Pck Backpulver; 250 g Mehl; 300 g Frischkäse; 1 EL Zitronensaft; 1 Pck Vanillezucker; 100 g Puderzucker; 1 Pck Sahnesteif (optional)

Bei uns ein echter Evergreen

Dieser wunderbare Kuchen ist so ungeheuerlich einfach und schnell zuzubereiten. Meine Kinder lieben ihn über alles. Und das “sahnige” Topping (ganz ohne Sahne) ist einfach nur der Knüller. Herrlich frisch zitronig und absolut pflegeleicht, was die Kühlung im Sommer angeht. Perfekt für das Geburtstagsbuffet auch als Muffinrezept geeignet!

Ø 4.72 (39 Votes)

Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting

Portionen 16

Vorbereitung 10

Zubereitung 10

Back- und Kühlzeit 1 10

Gesamtzeit 1 30

Ausrüstung

Zutaten

Für den Teig

400 g Möhren
4 Eier
250 g Zucker
1 TL Zimt
250 ml Öl neutrales
200 g Mandeln gemahlen
½ Pck Backpulver
250 g Mehl

Für das Frosting

300 g Frischkäse
1 EL Zitronensaft
1 Pck Vanillezucker
100 g Puderzucker
1 Pck Sahnesteif optional

Makes: 28cm runden, 6cm Höhe

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Handlungen

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Zutaten
Utensilien
Handlungen

Anleitungen

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C | Umluft: 180 °C).
400 g Karotten hacken (oder reiben).
4 Eier, 250 g Zucker, 1 TL Zimt und 250 ml Öl mit dem Handmixer zu einem homogenen Teig verrühren.
Karotten und 200 g Mandeln unterrühren.
1/2 Pck Backpulver und 250 g Mehl mischen und unterrühren.
Teig in eine gefettete Springform füllen oder in Muffinförmchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene backen.
Springform: 40 Minuten
Muffins: 20 Minuten
Anschließend abkühlen lassen.
Für das Frosting 300 g Frischkäse, 1 EL Zitronensaft, 1 Pck Vanillezucker und 100 g Puderzucker glatt rühren.
Optional: 1 Pck Sahnesteif hinzufügen und einrühren ( falls bspw. mit einem Spritzbeutel verziert werden soll).
Das Frosting mit einer Streichpalette auf den abgekühlten Kuchen auftragen.

Notizen

Das Rezept ist für eine Springform mit 28 cm Durchmesser ausgelegt. Du kannst die Zutaten aber ganz einfach auf deine Backform umrechnen lassen. Siehe dazu oberhalb der Zutatenliste.