Kirschtopfenknödel mit Vanillesoße
Beschreibung
Das erwartet dich!
3 Stück reichen da wirklichAnfangs war ich skeptisch, ob drei Topfenknödel pro Portion reichen, aber das tun sie definitiv, da sie sehr sättigen. Alles in allem ist das eine wunderbare Süßspeise, die nicht zu süß ist und super dafür geeignet ist, das Obst aus dem Garten zu verwerten. Sei es Kirschen, Mirabellen, Zwetschgen, Erdbeeren, Himbeeren, ... Egal was gerade Saison hat, hierin wird alles lecker.
Info & Nährwerte
Nährwerte entsprechen einer Portion
Kalorien
615.1
Protein
16.7
g
14
%
Kohlenhydrate
73.9
g
25
%
Fett
27.7
g
43
%
Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
Pro Tipp: Bereits hingerichtete Zutaten kannst du ganz einfach per Checkbox abhaken
Portionen:
Knödel
- 50 g Butter
- 3 EL Zucker
- 1 Prise(n) Salz
- 2 Eigelb
- 250 g Schichtkäse, alternativ Magerquark
- 125 g Mehl
- 25 g Weichweizengrieß
- 1 Glas/Gläser Kirschen, à 720 ml
Vanillesoße
- 1 Eigelb
- ½ Liter Milch
- 2 EL Speisestärke, gestrichen
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 EL Zucker
Ansonsten
- 2 EL Butter
- 50 g Paniermehl / Semmelbrösel
- 1 EL Zucker
Benötigte Ausrüstung
Eigene Notizen
🥕 Zutatenfinder & Resteverwertung
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Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Vorbereitung Knödel (2,5 h vor dem Servieren)
- Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren.
- Nacheinander Eigelb und dann den Käse unterrühren.
- Mehl und Grieß hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Ca. 2 Stunden kalt stellen.
- Kirschen gut abtropfen.
Vanillesoße
- Eigelb mit etwas von der Milch und Stärke glatt rühren.
- Restliche Milch, Vanillezucker und Zucker aufkochen. Stärke einrühren und 1 Minute köcheln.
- Auskühlen lassen.
Zubereitung Knödel
- Kochwasser aufsetzen und gut salzen sobald es kocht.
- Quarkteig zu einer Rolle (5 cm Durchmesser) formen und je 3 Scheiben pro Portion davon abschneiden.
- Scheiben mit je 3 Kirschen belegen und zu Knödeln formen. Im Salzwasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen. Paniermehl und Zucker einstreuen und krümelig braten.
- Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, sofort in Bröseln wälzen und mit Vanillesoße anrichten.
Tipp
- Restliche Kirschen in einem Topf mit dem Abgetropften Zuckerwasser aufkochen und mit etwas Zucker und Speisestärke abbinden. Eignet sich super als Ergänzung zur Vanillesoße.
Für dieses Rezept wurde das folgende Rezept (Quelle) erprobt und optimiert: https://www.lecker.de/kirsch-topfenknoedel-mit-vanillesosse-24105.html
Das Rezept wurde mit viel ❤️ gekocht von...
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Ich gehöre seit 2011 zum Team und bin der Gründer von Kochschwabe.de
Am liebsten helfe ich Familien dabei die Zubereitung von frischen und gesunden Gerichten in den stressigen Alltag zu integrieren, ohne dabei auf Spaß und auf das manchmal notwendige “Soul Food” zu verzichten. Das geht am besten mit meinen Sketchrezepten…
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