Der Klassiker der Klassiker

Veröffentlicht am 22. September 2012 - Kommentar verfassen - Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.

Bei diesem Gericht steigt der Wohlfühlfaktor ungemein. Jeder hat doch so sein Lieblingsgericht aus der Kindheit. Gut, bei mir sind das viele :-) aber ich kann mich noch gut daran erinnern, dass Königsberger Klopse zu den Gerichten zählten, bei denen die verfressenen Augen zu glitzern begannen.

Ich weiß auch nicht warum, aber das ist so ein Gericht, bei dem alles passt. Es ist warm und herzhaft, schmeckt gut, hat einen bodenständigen Charakter und was natürlich für einen Schwaben von sehr großer Bedeutung ist. “S’isch g’nuag Soß dr’bei”

Lasst es euch gut gehen bei diesem Herbstanfangswetter!!!

Am besten schmecken immer noch Salzkartoffeln dazu. Außerdem lohnt es sich eine größere Menge davon zu kochen und in Twist Off Gläsern zu konservieren. Ich habe jetzt noch ca. 8 Portionen im Keller stehen und kann jederzeit darauf zurückgreifen, falls wir mal nichts im Haus haben oder ich zu faul zum Kochen bin 🙂

Königsberger Klopse

Bei diesem Gericht steigt der Wohlfühlfaktor ungemein. Jeder hat doch so sein Lieblingsgericht aus der Kindheit. Gut, bei mir sind das viele 🙂 aber ich kann mich noch gut daran erinnern, dass Königsberger Klopse zu den Gerichten zählten, bei denen die verfressenen Augen zu glitzern begannen.

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Arbeitszeit 30 Min.

Kochzeit 1 Std. 10 Min.

Gesamtzeit 1 Std. 40 Min.

Schwierigkeitsgrad normal

Kalenderwoche 38

Wochentag Samstag

Gericht Fleischgerichte, Hackfleischgerichte, One Pot Gerichte

Portionen 4

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 1000 g Hackfleisch, Schwein
• ▢ 2 Brötchen altbacken
• ▢ 2 Zwiebeln
• ▢ 2 EL Zitronensaft
• ▢ 4 Eier
• ▢ 4 EL Butter
• ▢ 4 EL Mehl
• ▢ 400 g Sahne
• ▢ 80 g Kapern
• ▢ 4 EL Zitronensaft

Anleitungen

 

• Eier verquirlen
• Bei den Brötchen kann man gerne steinalte nehmen, die man mit einem scharfen Messer vorsichtig in Würfel schneidet.
• Anschließend einfach die zuvor gut verquirlten Eier darüber geben und einige Zeit in einem geschlossenen Gefäß ziehen lassen. Dann werden die Brötchen wieder relativ weich. Man kann dabei auch mit 1-2 EL Wasser nachhelfen.
• Währenddessen die gewürfelten Zwiebeln langsam in Butter glasig dünsten.
• Zwiebeln, Zitronensaft und Hackfleisch zur Brötchenmasse geben und gut durchkneten.
• Dann gut mit Salz abschmecken und mit Pfeffer und Muskat würzen. Bei mir war es ein guter Esslöffel Salz auf das Kilogramm Fleisch.
• Klößchen aus der Masse formen.
• Leicht gesalzenes Wasser (2-3 Liter) aufkochen lassen und die Klöße darin bei schwacher Hitze 30-40 Minuten ziehen lassen. Viele nehmen zum Kochen der Klöße Instantbrühe. Ich hingegen gebe einfach ein paar Lorbeerblätter und Wacholderbeeren in das leicht gesalzene Wasser. Aus dem Kochwasser entsteht anschließend eine gute Fleischbrühe, die für die Soße verwendet werden kann.
• Die Klöße mit dem Schaumlöffel aus dem Kochwasser nehmen und beiseite stellen. Anschließend das Kochwasser abseihen und zur weiteren Verwendung auffangen.
• Nun aus der Butter und dem Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen und mit der Brühe ablöschen. 10 Minuten zu einer sämigen Soße köcheln lassen und anschließend mit der Sahne, den Kapern und dem Zitronensaft verfeinern.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Klöße 10 Minuten darin ziehen lassen.

Video

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Ernährung

Portion: 1g

Ausrüstung

Schaumlöffel

Passiertuch

Küchensieb

Eichenholz Schneidebrett

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