Königsberger Klopse

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Zuletzt aktualisiert am 20.12.2023

Der Klassiker der Klassiker

Bei diesem Gericht steigt der Wohlfühlfaktor ungemein. Jeder hat doch so sein Lieblingsgericht aus der Kindheit. Gut, bei mir sind das viele 🙂 aber ich kann mich noch gut daran erinnern, dass Königsberger Klopse zu den Gerichten zählten, bei denen die verfressenen Augen zu glitzern begannen.

Ich weiß auch nicht warum, aber das ist so ein Gericht, bei dem alles passt. Es ist warm und herzhaft, schmeckt gut, hat einen bodenständigen Charakter und was natürlich für einen Schwaben von sehr großer Bedeutung ist. “S’isch g’nuag Soß dr’bei”

Lasst es euch gut gehen bei diesem Herbstanfangswetter!!!

Am besten schmecken immer noch Salzkartoffeln dazu. Außerdem lohnt es sich eine größere Menge davon zu kochen und in Twist Off Gläsern zu konservieren. Ich habe jetzt noch ca. 8 Portionen im Keller stehen und kann jederzeit darauf zurückgreifen, falls wir mal nichts im Haus haben oder ich zu faul zum Kochen bin 🙂

Königsberger Klopse
Ø 5 (5 Votes)

Königsberger Klopse

Portionen   4
Arbeitszeit 49 Minuten
Garzeit 1 Stunde
Ruhezeit10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 44 Minuten

Zutaten

Für die Klopse

  • Königsberger Klopse2 Eier
  • Königsberger Klopse1 Brötchen altbacken
  • Königsberger Klopse2 EL Butter
  • Königsberger Klopse1 Zwiebel
  • Königsberger Klopse1 EL Zitronensaft
  • Königsberger Klopse500 g Hackfleisch gemischt
  • Königsberger Klopse1 TL Salz
  • Königsberger Klopse1 Pr Pfeffer
  • Königsberger Klopse1 Pr Muskat

Für die Brühe

Für die Soße

  • Königsberger Klopse3 EL Butter
  • Königsberger Klopse2 EL Mehl
  • Königsberger Klopse100 g Sahne
  • Königsberger Klopse40 g Kapern
  • Königsberger Klopse1 EL Zitronensaft
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🥕 Zutaten


🔪 Aktionen


Anleitungen 

Für die Klopse

  • Königsberger Klopse 2 Eier in eine Schüssel Königsberger Klopse geben und mit dem Schneebesen Königsberger Klopse verquirlen.
    Königsberger Klopse 1 Brötchen in ca. 1 cm große Würfel Königsberger Klopse schneiden und zum Ei in die Schüssel Königsberger Klopse geben.
    Mit einem Kochlöffel Königsberger Klopse vermischen und die Schüssel mit einem Deckel Königsberger Klopse verschließen, damit die Brötchenwürfel gut durchziehen.
  • Währenddessen Königsberger Klopse 2 EL Butter in einem Topf Königsberger Klopse sachte erhitzen.
    Königsberger Klopse 1 Zwiebel Königsberger Klopse würfeln, zur Butter in den Topf Königsberger Klopse geben und ca. 5 – 10 Minuten glasig dünsten.
  • Königsberger Klopse Die angedünsteten Zwiebelwürfel, Königsberger Klopse 1 EL Zitronensaft, Königsberger Klopse 500 g Hackfleisch, Königsberger Klopse 1 TL Salz, Königsberger Klopse 1 Pr Pfeffer und Königsberger Klopse 1 Pr Muskat zu den Brötchenwürfeln in die Schüssel Königsberger Klopse geben und mit den Händen Königsberger Klopse gut durchkneten.
    Tipp: Je länger man knetet, desto besser halten die Klopse später zusammen.

Für die Brühe

  • 1 l Wasser, 1/2 TL Salz, 2 Lorbeerblätter, 4 Wacholderbeeren und 2 Pimentkörner in den vorigen Topf geben und zum Kochen bringen.
    Währenddessen 16 Klopse aus der Hackmasse formen und auf einem Teller zwischenlagern.
  • Die Klopse mit dem Schaumlöffel ins heiße Wasser legen, den Topf mit einem Deckel verschließen und 30 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
  • Die Klopse mit dem Schaumlöffel aus dem Kochwasser nehmen und zurück auf den Teller legen.
    Das Kochwasser in einem Haarsieb abseihen und zur weiteren Verwendung in einer Schüssel auffangen.

Für die Soße

  • 3 EL Butter im vorigen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
    Mit 2 EL Mehl bestäuben und mit dem Schneebesen verrühren.
    Diese Mehlschwitze 2 Minuten unter Rühren aufschäumen lassen.
    Die zuvor aufgefangene Brühe unter Rühren hinzufügen und dann ca. 15 Minuten köcheln lassen und dabei auf 1/2 l Brühe reduzieren.
  • 100 g Sahne, 40 g Kapern und 1 EL Zitronensaft hinzufügen und mit dem Schneebesen gut verrühren.
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Die Klopse hinzufügen und nochmals 10 Minuten ziehen lassen.
    Tipp: Dazu passen Salzkartoffel oder Reis … oder beides 😉
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Ein passendes Video dazu

Notizen

  • Ins Original gehören natürlich Sardellen. Dieses Rezept ist ohne, aber natürlich kann man das Salz in der Hackmasse auch einfach durch ein paar Sardellen ersetzen. Schmeckt auch gut!

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Nährwerte pro Portion

Portion: 1 g | Kalorien: 631.3 kcal | Kohlenhydrate: 15 g | Protein: 27.5 g | Fett: 51.2 g | Gesättigte Fettsäuren: 25.2 g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 2.3 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 17.9 g | Transfette: 2.1 g | Cholesterin: 236.5 mg | Natrium: 1474.5 mg | Kalium: 468.7 mg | Ballaststoff: 1.3 g | Zucker: 2.6 g | Vitamin A: 941.9 IU | Vitamin C: 5.5 mg | Kalzium: 89.4 mg | Eisen: 3.8 mg

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Mit gekocht und geschrieben von Jens Haizmann
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