Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Beschreibung
Das erwartet dich!
Fruchtig, nussig mit ganz viel WohlfühlfaktorKürbissuppe gibt es in tausendundeins Varianten. Von der eher herzhaften mit gedünsteten Zwiebeln, Speck und Würstchen, bis zur exotischen Variante mit Chili und Garnelen. Hier gibt es so ein Zwischending, das beide Welten ein wenig miteinander verbindet.
Info & Nährwerte
Nährwerte entsprechen einer Portion
Kalorien
686.6
Protein
10.4
g
9
%
Kohlenhydrate
73.1
g
24
%
Fett
36.9
g
57
%
Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
Pro Tipp: Bereits hingerichtete Zutaten kannst du ganz einfach per Checkbox abhaken
Portionen:
- 1000 g Hokkaidokürbis
- 350 g Möhren / Karotten
- 350 g Süßkartoffeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 30 g Ingwer, frisch
- 3 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 3 EL Zitronensaft
- 2 TL Sojasauce
- ½ TL Currypulver
- ½ TL Kurkuma
- Salz
- Pfeffer
Eigene Notizen
🥕 Zutatenfinder & Resteverwertung
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Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
- 1000 g Hokkaidokürbis putzen und in grobe Würfel schneiden.
- 350 g Möhren und 350 g Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
- 2 Zehe(n) Knoblauch, 1 Zwiebel und 30 g Ingwer schälen und grob hacken.
- In einem großen Topf 3 EL Olivenöl erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer ca. 5 Minuten andünsten.
- Kürbis, Möhren und Süßkartoffeln dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
- Mit 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt 20-30 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend alles mit einem Pürierstab sehr fein pürieren.
- Bei niedriger Flamme 400 ml Kokosmilch unterrühren und mit 3 EL Zitronensaft, 2 TL Sojasoße, 1/2 TL Curry, 1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL Salz und 2 Prise(n) Pfeffer würzen.
Für dieses Rezept wurde das folgende Rezept (Quelle) erprobt und optimiert: https://www.chefkoch.de/rezepte/259781101566295/Kuerbissuppe-mit-Ingwer-und-Kokosmilch.html
Das Rezept wurde mit viel ❤️ gekocht von...
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Ich gehöre seit 2011 zum Team und bin der Gründer von Kochschwabe.de
Am liebsten helfe ich Familien dabei die Zubereitung von frischen und gesunden Gerichten in den stressigen Alltag zu integrieren, ohne dabei auf Spaß und auf das manchmal notwendige “Soul Food” zu verzichten. Das geht am besten mit meinen Sketchrezepten…
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