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Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

4.8 aus 4 Bewertungen

Beschreibung

Das erwartet dich!

Fruchtig, nussig mit ganz viel Wohlfühlfaktor
Kürbissuppe gibt es in tausendundeins Varianten. Von der eher herzhaften mit gedünsteten Zwiebeln, Speck und Würstchen, bis zur exotischen Variante mit Chili und Garnelen. Hier gibt es so ein Zwischending, das beide Welten ein wenig miteinander verbindet.

Info & Nährwerte

Nährwerte entsprechen einer Portion

Arbeitszeit 30 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Schwierigkeit normal
Kalorien
686.6
Protein
 
10.4
g
9
%
Kohlenhydrate
 
73.1
g
24
%
Fett
 
36.9
g
57
%
Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.
4.8 aus 4 Bewertungen
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Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
Pro Tipp: Bereits hingerichtete Zutaten kannst du ganz einfach per Checkbox abhaken

Portionen:   4
  • 1000 g Hokkaidokürbis
  • 350 g Möhren / Karotten
  • 350 g Süßkartoffeln
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • 30 g Ingwer, frisch
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 3 EL Zitronensaft
  • 2 TL Sojasauce
  • ½ TL Currypulver
  • ½ TL Kurkuma
  • Salz
  • Pfeffer

Eigene Notizen

Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

  • 1000 g Hokkaidokürbis putzen und in grobe Würfel schneiden.
  • 350 g Möhren und 350 g Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
  • 2 Zehe(n) Knoblauch, 1 Zwiebel und 30 g Ingwer schälen und grob hacken.
  • In einem großen Topf 3 EL Olivenöl erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer ca. 5 Minuten andünsten.
  • Kürbis, Möhren und Süßkartoffeln dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
  • Mit 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt 20-30 Minuten köcheln lassen.
  • Anschließend alles mit einem Pürierstab sehr fein pürieren.
  • Bei niedriger Flamme 400 ml Kokosmilch unterrühren und mit 3 EL Zitronensaft, 2 TL Sojasoße, 1/2 TL Curry, 1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL Salz und 2 Prise(n) Pfeffer würzen.
Für dieses Rezept wurde das folgende Rezept (Quelle) erprobt und optimiert: https://www.chefkoch.de/rezepte/259781101566295/Kuerbissuppe-mit-Ingwer-und-Kokosmilch.html

Das Rezept wurde mit viel ❤️ gekocht von...

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