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Exotisch bodenständiges Soul Food


Pfannkuchen mit gefiederter Curry-Banane

Es gibt diese Kindheitserinnerungen, die einem förmlich in die Nase steigen. Bei mir macht man da bei Linsen mit Spätzle nie etwas falsch. Bei Lydia sind es diese wunderbaren Pfannkuchen mit einer Füllung, die ungewöhnlicher klingt als sie ist. Hähnchenfleisch vereint sich mit Banane und Curry zu einer schmackhaften Soße, die jeden noch so langweiligen Pfannkuchen im Handumdrehen galaktisch aufwerten. Viel Spaß beim Nachmachen!
4 aus 1 Bewertung
Arbeitszeit 45 Min.
Gesamtzeit 45 Min.
Schwierigkeitsgrad normal
Kalenderwoche 49
Wochentag Dienstag
Gericht Fleischgerichte, Kleinigkeit, Pfannengerichte
Kalorien 861.8 kcal
Portionen 4

Zutaten
  

Für den Teig

  • 200 g Mehl
  • 200 g Milch
  • 200 g Sahne
  • 4 Eier
  • Salz
  • Butterschmalz zum Braten

Für die Füllung

  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 2 EL Mehl
  • 100 ml Weißwein
  • 200 g Crème fraîche
  • 3 Bananen
  • Salz
  • Butterschmalz zum Braten

Anleitungen
 

  • 200 g Mehl in eine Schüssel geben.
  • Mit 200 ml Milch, 200 ml Sahne und 1 Prise(n) Salz.
  • Nacheinander 4 Eier unterrühren.
  • Teig 20 Minuten ruhen lassen.
  • In der Zwischenzeit 600 g Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden.
  • Anschließend mit 2 TL Curry, 1 TL Paprikapulver (edelsüß) und 1 TL Salz würzen und mit 2 EL Mehl bestäuben.
  • In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
  • Anschließend mit 100 ml Weißwein ablöschen und 400 g Crème fraîche fraîche einrühren.
  • Mit Salz und Curry abschmecken.
  • In einer weiteren Pfanne Butterschmalz erhitzen und portionsweise 8 Pfannkuchen ausbacken.
  • Währenddessen 3 Bananen in dünne Scheiben schneiden, zum Fleisch geben und kurz mitköcheln lassen.
  • Das Fleisch nach Belieben in die Pfannkuchen rollen oder einfach so dazu reichen.

Ernährung

Portion: 460gKalorien: 861.8kcalKohlenhydrate: 63.7gProtein: 44.1gFett: 44.9gGesättigte Fettsäuren: 23.5gNatrium: 827mgBallaststoff: 4.9gZucker: 20.5g

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