Putengeschnetzeltes mit grünem Spargel und Sesam-Knoblauch-Reis

Regionale Küche asiatisch anmutend

Solche Gerichte liebe ich. Bodenständig und trotzdem irgendwie mit dem gewissen Etwas. Perfekt als Sonntagsessen, aber auch für Low-Carb-Fanatiker. Ob mit Baguette, einem Knoblauchreis oder einfach pur. Das ist so ein Wohlfühlgericht ohne schlechtes Gewissen!

Rezept für Putengeschnetzeltes mit grünem Spargel und Sesam-Knoblauch-Reis

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Portionen   4

Arbeitszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Zutaten

Reis

• 4 Knoblauchzehen
• 50 ml Öl Sesamöl
• 250 g Reis Basmati
• 20 g Sesam
• 500 ml Wasser
• 1 TL Salz

Geschnetzeltes

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Spargel, grüner
• 200 g Zuckerschoten
• 200 g Tomaten Cherry
• 1 Zitrone Bio
• 600 g Pute Schnitzel
• 3 EL Öl zum Braten
• 2 EL Mehl
• ½ l Wasser Das Gemüse-Kochwasser
• 100 ml Sahne
• 1 Pr Zucker
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen 

Reis

• Knoblauch schälen und andrücken (ggf. grünen Keim entfernen)
• Knoblauch in Öl ganz sachte anbraten.
• Nach ca. 5 Minuten Reis und Sesam dazugeben und kurz mitbraten.
• Wasser und Salz hinzufügen und Reis bei kleiner Stufe 20 Minuten köcheln, bis das Wasser komplett aufgenommen wurde. Den Deckel dabei schräg auf den Topf legen.

Geschnetzeltes

• Einen Topf mit ca. 1 Liter Wasser aufsetzen.
• Zwiebel(n) fein würfeln. Knoblauch hacken.
• Spargel waschen und holzige Enden großzügig abschneiden. Anschließend halbieren.
• Zuckerschoten putzen und waschen.
• Tomaten waschen.
• Zitronenschale abreiben und Saft auspressen.
• Kochwasser salzen.
• Spargel und Zuckerschoten zugedeckt ca. 5 Minuten im Salzwasser garen. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausheben. Das Kochwasser nicht wegschütten!
• Schnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
• Im heißen Öl unter Wenden kräftig anbraten und mit Salz & Pfeffer würzen.
• Fleisch aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten im heißen Bratfett andünsten.
• Zitronenschale hinzufügen.
• Mit Mehl bestäuben und anschwitzen.
• Mit Gemüse-Kochwasser ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
• Sahne dazu geben, umrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.
• Gemüse und Fleisch zufügen und erhitzen. Nochmals abschmecken.
• Mit Reis anrichten.

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Nährwerte pro Portion

Portion: 1 g | Kalorien: 723 kcal | Kohlenhydrate: 69 g | Protein: 46 g | Fett: 27 g

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