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Quinoa-Petersilie-Rösti

4.5 aus 2 Bewertungen

Beschreibung

Das erwartet dich!

Es kann so einfach sein
Wieder ein Gericht, das es mal bei uns in der Kantine gab und ich ewig mal nachkochen wollte. Mal ganz abgesehen davon, dass Puffer, Rösti, Frikadellen, Buletten, etc. sowieso IMMER gehen, ist das hier auch noch besonders gesund. Ich liebe Quinoa. Und du?

Info & Nährwerte

Nährwerte entsprechen einer Portion

Arbeitszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde
Schwierigkeit normal
Kalorien
382
Protein
 
15.7
g
13
%
Kohlenhydrate
 
40.6
g
14
%
Fett
 
16.6
g
26
%
Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.
4.5 aus 2 Bewertungen
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Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
Pro Tipp: Bereits hingerichtete Zutaten kannst du ganz einfach per Checkbox abhaken

Portionen:   4

Puffer

  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Wasser
  • ½ TL Salz
  • ½ Bund Petersilie, glatte
  • 2 Schalotten
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 Eier
  • 2 EL Speisestärke
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Öl

Quark

  • 200 g Magerquark
  • 1 Zitrone, davon der Saft
  • ½ Bund Petersilie, glatte
  • Salz
  • Pfeffer

Eigene Notizen

Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

  • Quinoa in ein Küchensieb geben und waschen. In einen Topf geben und mit Wasser und Salz auffüllen. Kurz aufkochen und 8 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 15 Minuten quellen lassen.
  • Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Anschließend fein hacken.
  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Eier und Stärke verquirlen.
  • Quinoa, gehackte Petersilie, Schalotten und Knoblauch miteinander vermengen. Eier-Mischung darunterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten ziehen lassen.
  • Quark und Zitronensaft verrühren und mit Salz & Pfeffer würzen. Petersilie fein hacken und unterrühren.
  • Aus der Quinoa-Masse pro Portion 4 kleine Puffer formen. Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen und Puffer darin von beiden Seiten goldbraun braten.
  • Puffer mit einem beliebigen Salat und Quark anrichten.
Für dieses Rezept wurde das folgende Rezept (Quelle) erprobt und optimiert: https://www.lecker.de/quinoa-puffer-62655.html

Das Rezept wurde mit viel ❤️ gekocht von...

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