Ein neuer Favorit
24.10.2020
Es gibt wirklich tolle Kuchen und zu Hause sind wir uns einig, dass Oma Utes Zwetschgenkuchen der Beste ist. Daneben gibt es aber auch andere wunderbare Kuchen mit Streuseln. So hat es uns dieser Quittenkuchen angetan. Ein Hauch Zimt, unterstrichen von leichter Ingwer-Schärfe, zusammen mit Quittenspalten in Puddingcreme gebettet... mehr braucht man dazu nicht sagen.
Quittenkuchen
Zutaten
Handrührgerät
Überall wo mit der Küchenmaschine mit Kanonen auf Spatzen geschossen wäre, kommt bei mir dieses handliche Rührgerät zum Einsatz. Früher hatte ich alles in der Küchenmaschine zubereitet. Heute ...
Überall wo mit der Küchenmaschine mit Kanonen auf Spatzen geschossen wäre, kommt bei mir dieses handliche Rührgerät zum Einsatz. Früher hatte ich alles in der Küchenmaschine zubereitet. Heute nehme ich für die meisten Kuchen dieses Handrührgerät und meine rutschfesten Edelstahlschüsseln.
Zubereitung
1 kg Quitten schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen.
Die Quitten-Viertel in dicke Spalten schneiden.
30 g Ingwer schälen und fein würfeln.
Die Quitten-Spalten mit dem gewürfelten Ingwer, 50 g Zucker und 3 g Zimt in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten dünsten.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C | Umluft: 180 °C).
1 Springform (26 cm Durchmesser) fetten.
250 g Mehl, 85 g gemahlene Mandeln und 100 g Zucker vermengen und mit 175 g kalter Butter zu groben Streuseln verkneten.
Etwa zwei Drittel der Streusel in die gefettete Form geben, am Boden leicht andrücken und einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
Je nach Saftigkeit der Quitten den entstandenen Sud abtropfen lassen (Ist kein Sud entstanden, ist es kein Problem).
Den Sud mit 250 g Quark (20 % Fett), 50 g Zucker, 2 Eigelb und 1 Pck. Vanille-Puddingpulver verrühren.
Dann in die Form geben und darin glatt streichen.
Die Quitten darauf verteilen.
Die übrigen Streusel darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
Portionsgröße 1 Stück
Portionen 12
- Menge pro Portion
- Kalorien 377.9
- % Täglicher Wert *
- Fett 19.0g30%
- Gesättigte Fettsäuren 8.9g45%
- Natrium 39mg2%
- Kohlenhydrate 41.6g14%
- Ballaststoffe 6.7g27%
- Zucker 23.9g
- Eiweiß 6.7g14%
* Tagesprozentwerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät. Dein Tageswert kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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Rutschfeste Edelstahl-Rühr-Schüsseln
Wer viel kocht und backt kommt um diese Schüsseln nicht herum. Perfekt zur Aufbewahrung von Teigen, Salaten und Co. - geeignet als Rührschüssel und obendrein noch rutschfest. Was will man mehr? ...
Wer viel kocht und backt kommt um diese Schüsseln nicht herum. Perfekt zur Aufbewahrung von Teigen, Salaten und Co. - geeignet als Rührschüssel und obendrein noch rutschfest. Was will man mehr? Und das Ganze gleich in mehreren Größen. Gesehen und gekauft 🙂
Handrührgerät
Überall wo mit der Küchenmaschine mit Kanonen auf Spatzen geschossen wäre, kommt bei mir dieses handliche Rührgerät zum Einsatz. Früher hatte ich alles in der Küchenmaschine zubereitet. Heute ...
Überall wo mit der Küchenmaschine mit Kanonen auf Spatzen geschossen wäre, kommt bei mir dieses handliche Rührgerät zum Einsatz. Früher hatte ich alles in der Küchenmaschine zubereitet. Heute nehme ich für die meisten Kuchen dieses Handrührgerät und meine rutschfesten Edelstahlschüsseln.
Rutschfeste Edelstahl-Rühr-Schüsseln
Wer viel kocht und backt kommt um diese Schüsseln nicht herum. Perfekt zur Aufbewahrung von Teigen, Salaten und Co. - geeignet als Rührschüssel und obendrein noch rutschfest. Was will man mehr? ...
Wer viel kocht und backt kommt um diese Schüsseln nicht herum. Perfekt zur Aufbewahrung von Teigen, Salaten und Co. - geeignet als Rührschüssel und obendrein noch rutschfest. Was will man mehr? Und das Ganze gleich in mehreren Größen. Gesehen und gekauft 🙂
Küchensieb
Dieser Küchenhelfer gehört definitiv zu den Must-Haves in jeder Küche. Ohne einen gescheiten Sieb wäre ich teilweise echt aufgeschmissen. Damit lässt sich einfach so viel machen. Ob beim ...
Dieser Küchenhelfer gehört definitiv zu den Must-Haves in jeder Küche. Ohne einen gescheiten Sieb wäre ich teilweise echt aufgeschmissen. Damit lässt sich einfach so viel machen. Ob beim Abseihen einer Soße oder einfach nur beim Abtropfen lassen von frisch gewaschenem Gemüse. Das hier ist nicht mehr wegzudenken.
Passiertuch
So ein Passiertuch ist schon etwas wunderbares. Damit wird das Abseihen von Soßen und Brühen ein Kinderspiel. Und wer gerne Käse oder Frischkäse selber macht (was übrigens ein Kinderspiel ist), ...
So ein Passiertuch ist schon etwas wunderbares. Damit wird das Abseihen von Soßen und Brühen ein Kinderspiel. Und wer gerne Käse oder Frischkäse selber macht (was übrigens ein Kinderspiel ist), wird um so ein tolles Tuch nicht herum kommen. Probier es mal aus!
Kochmesser 20 cm
Hochwertiges und schweres Messer zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse sowie zum Wiegen und Hacken. Mit der breiten Klinge eignet es sich auch optimal zum Formen und Flachdrücken oder ...
Hochwertiges und schweres Messer zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse sowie zum Wiegen und Hacken. Mit der breiten Klinge eignet es sich auch optimal zum Formen und Flachdrücken oder zum Aufnehmen und Transportieren der Lebensmittel
Eichenholz Schneidebrett
Wusstest du, dass Bambus Holz dein Messer schneller stumpf werden lässt, als ein Brett aus Eichen- oder Buchenholz? Gemüse schnippeln, Fleisch tranchieren oder Kräuter hacken - Für alle ...
Wusstest du, dass Bambus Holz dein Messer schneller stumpf werden lässt, als ein Brett aus Eichen- oder Buchenholz? Gemüse schnippeln, Fleisch tranchieren oder Kräuter hacken - Für alle Schneidaufgabe benötigst du ein gutes Schneidebrett. Es sollte schwer genug sein, rutschfest und deine Messer schonen. Voilà 😉
Küchenwaage / Präzisionswaage bis 15 kg
Mit dieser Küchenwaage steht dem Abwiegen von kleinsten Mengen nichts mehr im Wege. Gerade wo es wichtig ist mit einer 0,1 g Auflösung zu wiegen, macht diese Waage wirklich Sinn (bspw. Hefe). ...
Mit dieser Küchenwaage steht dem Abwiegen von kleinsten Mengen nichts mehr im Wege. Gerade wo es wichtig ist mit einer 0,1 g Auflösung zu wiegen, macht diese Waage wirklich Sinn (bspw. Hefe). Zwischen 1g und 3000g misst die Waage in sehr feinen 0,1g-Schritten, darüber bis 15kg in den normalen 1g-Schritten.
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Zutaten
Anweisungen
1 kg Quitten schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen.
Die Quitten-Viertel in dicke Spalten schneiden.
30 g Ingwer schälen und fein würfeln.
Die Quitten-Spalten mit dem gewürfelten Ingwer, 50 g Zucker und 3 g Zimt in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten dünsten.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C | Umluft: 180 °C).
1 Springform (26 cm Durchmesser) fetten.
250 g Mehl, 85 g gemahlene Mandeln und 100 g Zucker vermengen und mit 175 g kalter Butter zu groben Streuseln verkneten.
Etwa zwei Drittel der Streusel in die gefettete Form geben, am Boden leicht andrücken und einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
Je nach Saftigkeit der Quitten den entstandenen Sud abtropfen lassen (Ist kein Sud entstanden, ist es kein Problem).
Den Sud mit 250 g Quark (20 % Fett), 50 g Zucker, 2 Eigelb und 1 Pck. Vanille-Puddingpulver verrühren.
Dann in die Form geben und darin glatt streichen.
Die Quitten darauf verteilen.
Die übrigen Streusel darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
