Ein Streuselkuchen vom Blech – der kann doch nur schmecken
Ein recht einfach zuzubereitender Blechkuchen, aufgepeppt mit Joghurt im Boden und erfrischendem Rhabarber als Füllung. Dann noch Streusel oben drauf und es kann eigentlich nichts mehr schief gehen. Kleiner Tipp: An sich kann der Rhabarber auch durch fast jede Obstsorte ersetzt werden.
Rezept für Rhabarber-Streusel-Kuchen
Zutaten
Streusel
100 g Butter flüssig
200 g Mehl
60 g Puderzucker
1 Pck Vanillezucker
1 Pr Salz
Boden
- 225 g Butter weich
225 g Zucker- 1 Pr Salz
3 Eier- 275 g Mehl
2 TL Backpulver
150 g Joghurt
Rhabarber
1000 g Rhabarber
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Anleitungen
Für die Streusel
- 100 g Butter in einen Topf
geben und bei geringer Hitze 
schmelzen lassen. - 200 g Mehl, 60 g Puderzucker, 1 Pck Vanillezucker und 1 Pr Salz mischen. Anschließend die flüssige Butter in die trockenen Zutaten
einträufeln lassen.
Für den Boden
- 225 g weiche Butter, 225 g Zucker und 1 Pr Salz rühren. Anschließend 3 Eier einzeln unterrühren und dabei jedes Ei mindestens 30 Sekunden
unterschlagen. 275 g Mehl mit 2 TL Backpulver mischen und zusammen mit 150 g Joghurt unter die Buttermasse rühren.
Zubereitung
- Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C | Umluft: 150 °C). Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- 1000 g Rhabarber putzen, waschen und in ca. 1 – 2 cm große Stücke schneiden.
- Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen. Rhabarber auf dem Teig verteilen. Streusel über dem Rhabarber verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen für 40 – 45 Minuten backen.
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