Ein Rezept von der Schwiegermama
Rhabarberkuchen mit Vanille-Schmand-Guss
Zutaten
- 1 kg Rhabarber
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- ½ Fläschchen Butter-Vanille Aroma
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 Pck. Puddingpulver, Vanille
- 75 g Zucker
- 700 ml Milch
- 450 g Crème fraîche
Anleitungen
- Rhabarber schälen, waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät in einer Schüssel schaumig rühren.
- Vanille-Aroma dazugeben und dann nacheinander die Eier einrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und unter die Buttercreme rühren.
- Teig auf ein Backblech (Fettpfanne des Backofens) geben und verteilen.
- Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.
- Bei 175°C Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.
- Währenddessen etwas von der Milch mit Puddingpulver und Zucker verrühren. Die restliche Milch aufkochen.
- Sobald die Milch kocht, die Pudding-Milch einrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 1-2 Minuten köcheln.
- Pudding etwas abkühlen lassen. Dazu die Oberfläche mit einer Frischhaltefolie bedecken (direkt auf den Pudding legen).
- Creme fraiche darunter heben uns auf den angebackenen Kuchen streichen.
- 20-30 Minuten weiter backen.
Notizen
Ernährung
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