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Wurst trifft auf Leber


Rinderleber auf Balsamico-Linsen

Ich mag ja Innereien, aber bei der Leber muss ich sagen, sie wird nie zu meinen Leibspeisen zählen. anders in dieser Kombination hier. Dazu noch ein leckerer Weißwein und das Dinner ist perfekt!
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Arbeitszeit 1 Std.
Gesamtzeit 1 Std.
Schwierigkeitsgrad normal
Kalenderwoche 18
Wochentag Sonntag
Gericht Pfannengerichte
Kalorien 754 kcal
Portionen 4

Zutaten
  

  • 100 g Chorizo spanische Paprikawurst
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Möhre / Karotte
  • 4 Zweig(e) Rosmarin
  • 250 g Berglinsen / Belugalinsen / Tellerlinsen
  • ½ Liter Wasser
  • 250 g Kirschtomaten
  • 600 g Rinderleber
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Olivenöl
  • 6 EL Balsamessig (Aceto balsamico)
  • 1 Prise(n) Zucker

Anleitungen
 

  • Chorizo in Scheiben schneiden und in einem kleinen Topf ohne Fett knusprig braten.
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Von den Zwiebeln 1 TL pro Portion beiseite stellen.
  • Möhre(n) waschen, schälen und fein würfeln.
  • Rosmarin waschen und trocken tupfen.
  • Chorizo herausnehmen und Rosmarin, Zwiebeln, Knoblauch und Möhre darin andünsten.
  • Linsen gut waschen und hinzufügen.
  • Alles mit Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  • Tomaten waschen und halbieren.
  • Leber waschen, trocken tupfen und in 8 cm breite Stücke schneiden.
  • Mit Salz & Pfeffer würzen, in Mehl wenden und etwas abklopfen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und Leber darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten.
  • Leber herausnehmen und warm stellen.
  • Tomaten und zurückbehaltene Zwiebeln in derselben Pfanne 2 Minuten anbraten.
  • Mit Salz & Pfeffer würzen.
  • Chorizo unter die Linsen heben.
  • Mit Essig, Salz und Zucker abschmecken.

Ernährung

Portion: 1gKalorien: 754kcalKohlenhydrate: 61gProtein: 59gFett: 28g

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