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Rote-Linsen-Salat mit Apfel

4 aus 1 Bewertung

Beschreibung

Das erwartet dich!

Proteinreich, lecker, frisch
Viel zu selten essen wir Linsen. Dabei sind sie so ungemein schmackhaft, gesund und vielseitig. Der richtige Schwabe kennt natürlich Linsen mit Spätzle und Saiten, aber darüber hinaus? Nicht nur als vegetarische Bolognese, auch in einem Salat machen Linsen eine gute Figur. Und das kann man wörtlich nehmen. Hier mit Rucola und Apfel.

Info & Nährwerte

Nährwerte entsprechen einer Portion

Vorbereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Schwierigkeit normal
Kalorien
451.6
Protein
 
15.2
g
13
%
Kohlenhydrate
 
44.5
g
15
%
Fett
 
22
g
34
%
Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.
4 aus 1 Bewertung
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Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
Pro Tipp: Bereits hingerichtete Zutaten kannst du ganz einfach per Checkbox abhaken

4
  • 200 g Linsen Rot
  • 500 ml Wasser
  • 2 Sch Toast Vollkorn
  • 8 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 1 Pr Pfeffer
  • 1 Pr Zucker
  • 8 EL Olivenöl
  • 50 g Rucola
  • 1 Bd Petersilie
  • 2 Äpfel

Tipps & Tricks

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Eigene Notizen

Anleitungen

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

  • Linsen gut waschen und mit dem Wasser in eine Topf geben. Aufkochen und ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  • Toast in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Öl rösten.
  • Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. Öl unterschlagen.
  • Rucola und Petersilie grob hacken.
  • Linsen abgießen, abschrecken und abtropfen ­lassen.
  • Äpfel grob raspeln.
  • Linsen, Petersilie, Rucola und ­Apfelraspel mit der Vinaigrette mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Salat anrichten und mit den Toast-Würfeln bestreuen.

Das Rezept wurde mit viel ❤️ gekocht von...

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Quelle: https://www.lecker.de/rote-linsen-salat-mit-apfel-70812.html

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