Name: Schwäbische Flachswickel
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 0.1 g Hefe; 100 g Milch; 100 g Mehl, Dinkel (Type 630); Vorteig; 400 g Mehl, Weizen (Type 550); 60 g Zucker; 1 Pck. Vanillinzucker; 8 g Salz; 16 g Hefe; 1 Ei; 250 g Butter (kalt); Milch (etwas, nur falls Teig noch zu fest); 50 g Hagelzucker

Beschreibung

Das erwartet dich!

Hier werden Kindheitserinnerungen geweckt

Schließe die Augen und stell dir vor du bekommst am Nachmittag Besuch und dir fällt um 11 Uhr morgens ein, dass du noch etwas backen solltest. Stell dir mal vor, du hättest dabei Lust auf ein süßes Hefegebäck schwäbischer Art, was bereits pur außerordentlich gut schmeckt, sich aber genauso gut auch in einen warmen Kaba tunken lässt. Stell dir mal vor du hättest nun ein Rezept für solch ein Gebäck direkt vor dir liegen. Öffne wieder die Augen und realisiere, dass eine Sache dabei nicht ganz passt; die Zeit. Schließe nun wieder die Augen, gehe geistig einen Tag in die Vergangenheit und schau dir dabei zu, wie du einen Vorteig ansetzt. Spule wieder vor, öffne die Augen und mache genau da weiter, wo dir zuvor das Wasser im Mund zusammengelaufen ist. Nun sind wir im Geschäft und du kannst deine Gäste am Nachmittag getrost mit den wohl aromatischsten "Flachswickel" verwöhnen. Das Rezept stammt zwar nicht von meiner Uroma, doch ich kann mich noch gut daran erinnern, dass es das bei ihr öfter gab. Herrlich!