Spaghetti-Salat
Nudel sattWie stillt man seinen Pasta-Hunger am schnellsten? Richtig, mit einem Pasta-Salat. Diesen hier mach ich immer wieder gerne, denn man benötigt dafür lediglich gekochte Spaghetti und ein paar Zutaten aus dem Glas, welche zugleich die notwendigen Urlaubsgefühle herbeizaubern, wenn es draußen wieder nasskalt wird. Aber auch als Grillbeilage oder als Büffet-Mitbringsel eignet sich dieser Spaghetti-Salat mit getrockneten Tomaten und Oliven wunderbar.
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 2 GL getrocknete Tomaten in Öl, 180g ATG
- 1 GL Oliven Schwarz, entsteint, 200g ATG
- 80 g Parmesan
- 6 EL Olivenöl
- 1 Bd Basilikum
- 2 EL Kapern
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Knoblauch frische Zehe
- 1 Pr Pfeffer
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- In einem großen Topf reichlich Kochwasser aufsetzen und gut salzen (sollte nach Meerwasser schmecken).
- Sobald das Wasser kocht, 500 g Spaghetti darin bissfest kochen.
- Währenddessen 2 Glas/Gläser getrocknete Tomaten und 1 Glas/Gläser Oliven abtropfen lassen.
- 2 Zehe(n) Knoblauch fein hacken und in eine große Schüssel geben.
- Tomaten in Streifen schneiden, Oliven halbieren.
- Beides zusammen mit 2 EL Kapern und 2 EL Tomatenmark zum Knoblauch geben und gut mischen.
- Die Blätter von 1 Bund Basilikum fein schneiden.
- Basilikum mit 6 EL Olivenöl und 1 Prise(n) Pfeffer in eine kleine Schüssel geben und mischen.
- Spaghetti nach dem Kochen in ein Sieb schütten und mit heißem Wasser abspülen. Abtropfen lassen.
- Abgetropfte Spaghetti unter die Tomaten-Mischung heben und 5 Minuten ziehen lassen.
- Danach das Basilikum-Öl darüber gießen und miteinander vermengen.
- 80 g Parmesan hobeln und den Salat damit bestreuen.
Eigene Notizen
Ernährung
Portion: 390 g | Kalorien: 671.7 kcal | Kohlenhydrate: 71.3 g | Protein: 19.3 g | Fett: 31.5 g | Gesättigte Fettsäuren: 7.6 g | Natrium: 1654 mg | Ballaststoff: 12.9 g | Zucker: 9.4 g
