Resteverwertung “Deluxe”

Name: Spargel-Creme-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 2 Liter Wasser; Spargel, weiß (Rest, Schalen und Endstücke); 1 Liter Wasser (Spargelwasser); 2 EL Mehl; 2 EL Butter; 200 g Sahne; Salz; Pfeffer; Zitronenschale (nach Belieben)

Veröffentlicht am 16. Mai 2020 - Kommentar verfassen - Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.

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Spargel-Creme-Suppe

Es geht doch nichts über eine intelligente Resteverwertung. Was aus den Schalen und den Endstücken von Spargel, ob grün oder weiß, noch so alles gemacht werden kann, zeigt diese wunderbar geschmackvolle Suppe!

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Arbeitszeit 10 Min.

Kochzeit 40 Min.

Gesamtzeit 50 Min.

Schwierigkeitsgrad simpel

Diät Vegetarisch

Kalenderwoche 20

Wochentag Samstag

Gericht Low Carb, Suppe

Kalorien 194 kcal

Portionen 4

Zutaten

Anleitungen

Schalen und Endstücke vom Spargel in reichlich Salzwasser 20 Minuten köcheln lassen.
Spargelreste mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser heben und dieses Spargelwasser auf die angegebene Menge reduzieren.
Etwas von dem Wasser in eine Tasse abschöpfen und mit Mehl klümpchenfrei verrühren. Butter hinzufügen und einrühren, bis diese geschmolzen ist.
Spargelwasser auf höchster Stufe zum Kochen bringen und das Mehl-Wasser-Butter-Gemisch mit einem Schneebesen einrühren. Kurz aufkochen lassen, damit die Suppe bindet.
Sahne zugießen und dann auf niedriger Stufe weitere 20 Minuten köcheln lassen. Dabei verliert die Suppe ihren Mehlgeschmack.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Nach Belieben etwas Zitronenschale dazu reiben.

Ernährung

Portion: 1gKalorien: 194kcalKohlenhydrate: 6gProtein: 3gFett: 17g

Ausrüstung

Stabmixer

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