Name: Speckpfannkuchen mit Kräuterquark
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g Weizenmehl (Vollkorn); 400 ml Milch; 1 TL Salz; 4 Eier; 200 g Speckwürfel; 2 Zwiebeln; 1/2 Bd Schnittlauch; 250 g Quark (Magerstufe); 250 g Joghurt; 1 TL Knoblauch (gemahlen); 1 TL Zwiebel (granuliert)

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Speckpfannkuchen mit Kräuterquark

Vollwertig und einfach lecker

Manchmal überkommt es einen und da braucht man einfach etwas Speck. Ob zum Rührei, in einer Roulade oder einfach so gegrillt und etwas Brot dazu. Dann gibt es wiederum diese Tage, an denen man die Lust auf Pfannkuchen verspürt. Und falls alles auf einmal kommt, dann sollte man sich so einen schmackhaften Speckpfannkuchen wie diesen hier zubereiten. Um das Gewissen etwas zu beruhigen und nicht zuletzt wegen des tollen Geschmacks, kann man natürlich Vollkornmehl verwenden und seinen Quark mit ein paar Sprossen aufmotzen. Viel Spaß damit!

Portionen 4

Vorbereitung 30 Minuten

Zubereitung 15 Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten

Ausrüstung

Zutaten

Pfannkuchen

400 g Weizenmehl Vollkorn
400 ml Milch
1 TL Salz
4 Eier
200 g Speckwürfel
2 Zwiebeln

Kräuterquark

½ Bd Schnittlauch
250 g Quark Magerstufe
250 g Joghurt
1 TL Knoblauch gemahlen
1 TL Zwiebel granuliert

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Anleitungen

Zunächst 400 g Vollkornmehl, 400 ml Milch und 1 TL Salz verrühren.
Nacheinander 4 Eier unterrühren. Falls der Teig noch zu dickflüssig ist, einfach noch etwas Milch unterrühren.
20 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit 200 g Speckwürfel sachte anbraten.
2 Zwiebeln fein würfeln und zum Speck geben.
Speck-Zwiebeln so lange braten, bis die Zwiebeln schön glasig sind. Herausnehmen.
Nun portionsweise 4 Speckpfannkuchen backen.
Dazu von der Speck-Zwiebel-Mischung eine Portion in die Pfanne geben.
Anschließend pro Portion ca. 250 g Teig darüber gießen, etwas stocken lassen und beidseitig goldbraun braten.
Auf die gleiche Art die restlichen Pfannkuchen ausbacken.
Währenddessen 1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Aus 250 g Magerquark, 250 g Joghurt, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver und Schnittlauch einen Kräuterquark rühren.

Eigene Notizen

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Kalorien: 666.5kcal

Gericht: Dips & Aufstriche, Kleinigkeit, Pfannengerichte

Stichwort: cadac-grill, camping

Monat: April, August, Dezember, Februar, Januar, Juli, Juni, Mai, März, November, Oktober, September

Schwierigkeit: normal

Kalenderwoche: KW 5

Wochentag: Dienstag

Ernährung

Speckpfannkuchen mit Kräuterquark