Spitzbuben

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Zuletzt aktualisiert am 30.12.2022

Ob Spitzbuben oder Linzer Plätzchen – in jedem Fall lecker

Der Name ist hier Programm, denn zu den Lieblingsplätzchen meines Sohnes gehören all die mit Marmelade drin. Ganz vorne angeführt von den “Engelsaugen” reihen sich auch die “Spitzbuben” in diese Favoritenliste ein. Zwei Seiten einer Medaille eben. Denn betrachtet man die Kekse von unten, wirken sie sehr schlicht. Einmal herumgedreht, beginnen die Augen zu leuchten – vorausgesetzt man mag Marmelade 😉

Spitzbuben
Ø 5 (6 Votes)
Portionen   50
Arbeitszeit 1 Stunde
Garzeit 1 Stunde 40 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 40 Minuten

Zutaten

  • Spitzbuben350 g Mehl
  • Spitzbuben100 g Zucker
  • Spitzbuben100 g Haselnüsse gemahlen
  • Spitzbuben2 Pck Vanillezucker
  • Spitzbuben250 g Butter kalt
  • Spitzbuben200 g Konfitüre Quitte, Gelee
  • SpitzbubenPuderzucker zum Bestäuben

Anleitungen 

  • 350 g Mehl, 100 g Zucker, 100 g gemahlene Haselnüsse und 2 Pck. Vanillezucker in einer Schüssel mischen.
  • 250 g kalte Butter in kleinen Flöckchen dazugeben und alles zunächst mit den Knethaken des Handrührers verkneten.
  • Dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt für etwa 60 Minuten kalt stellen.
  • Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C | Umluft: 160 °C).
  • Den Teig nochmals kurz kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dünn ausrollen.
  • Mit einem Plätzchen-Ausstecher mit gewelltem Rand (Ø 4,5 cm) kleine Taler daraus ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte mit einem glatten Ausstecher (Ø 2,5 cm) ein Loch ausstechen.
  • Anschließend die Plätzchen auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.
  • Im vorgeheizten Backofen etwa 8 Minuten backen, bis die Plätzchen leicht goldgelb sind.
  • Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  • 200 g Quittengelee oder Hagebuttenkonfitüre erhitzen.
  • Die Plätzchen ohne Loch in der Mitte mit der Fruchtmasse bestreichen und anschließend ein Plätzchen mit Loch leicht darauf drücken.
  • Danach eventuell zusätzlich noch etwas Fruchtmasse in das Loch geben.
  • Die Plätzchen dünn mit Puderzucker bestäuben.
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Nährwerte pro Portion

Portion: 1 g | Kalorien: 96.2 kcal | Kohlenhydrate: 10.7 g | Protein: 1.1 g | Fett: 5.4 g | Gesättigte Fettsäuren: 2.6 g | Natrium: 2 mg | Ballaststoff: 0.5 g | Zucker: 5.7 g

Das passende Sketchrezept


Du weißt nicht was Sketchrezepte sind? Mehr dazu in diesem Artikel!


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Mit gekocht und geschrieben von Jens Haizmann
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