Name: Steak vom Grill mit Sauerkrautsalat und würziger Sesambutter
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 50 g Sesam; 250 g Butter; 1 TL Kreuzkümmel (gehäuft); 1 Limette (davon der Saft); Salz; Pfeffer; 2 Do Sauerkraut (groß, 800g); 80 ml Öl (Kürbiskernöl); 2 TL Kümmel; Salz; Pfeffer; 8 Rinderhüftsteaks (200g); Salz; Pfeffer

Passt es oder passt es nicht?

Das ist mal ein Grillrezept wie es keine außergewöhnlichere Kombi sein könnte. Sauerkrautsalat mit Kürbiskernöl, Sesambutter … und das Ganze gepaart mit einem saftigen Rindersteak. Also ich fühle mich da wie im Siebten Himmel!

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Steak vom Grill mit Sauerkrautsalat und würziger Sesambutter

Portionen 8

Vorbereitung 30

Zubereitung 30

Gesamtzeit 1

Ausrüstung

Zutaten

Sesambutter

50 g Sesam
250 g Butter
1 TL Kreuzkümmel gehäuft
1 Limette davon der Saft
Salz
Pfeffer

Sauerkrautsalat

2 Do Sauerkraut groß, 800g
80 ml Öl Kürbiskernöl
2 TL Kümmel
Salz
Pfeffer

Steak

Anleitungen

Sesambutter

Sesam in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur langsam rösten. Abkühlen lassen.
Sesam ggf. in einer Gewürzmühle fein mahlen.
Butter schaumig rühren, den (etwas abgekühlten) Sesam unterrühren und mit Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Im Kühlschrank aufbewahren.

Sauerkrautsalat

Sauerkraut, Kürbiskernöl und Kümmel in einer Schüssel vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Steak

Steaks lange (mindestens 2 Stunden) vorher aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Dadurch bleibt das Fleisch beim Grillen zarter und das Fett wird ebenfalls weicher. Würde man es kalt grillen, dürfte man sich über zähes Fleisch und festes Fett nicht zu sehr wundern, da man es ja nur kurz grillt und nicht ewig schmort.
Grill oder Pfanne gut vorheizen.
Steaks direkt vor dem Grillen abtupfen.
Grillrost bzw. Pfanne mit hoch erhitzbarem Öl bestreichen. Fleisch von beiden Seiten jeweils ca. 2 Minuten stark grillen oder braten.
Fleisch von beiden Seiten salzen und pfeffern, in Alu-Folie packen und ca. 10 Minuten entspannen lassen. Dabei zieht das Fleisch durch und gart leicht nach, jedoch ohne das Eiweiß zu stark zu gerinnen. Es bleibt schön rosa!