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Sonstiges

Low carb trifft auf “lecker”

Veröffentlicht am 1. Mai 2020 - Kommentar verfassen - Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.

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Thunfisch-Gemüse-Muffins mit Kräuter-Meerrettich-Dip

Ich liebe ja solche Rezepte, die ratz fatz fertig sind und vor gesunden Zutaten nur so strotzen. Und das beste ist: Man kann die Muffins super mit zum Wandern nehmen!
3 aus 2 Bewertungen
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Arbeitszeit 20 Min.
Kochzeit 30 Min.
Gesamtzeit 50 Min.
Schwierigkeitsgrad simpel
Kalenderwoche 18
Wochentag Freitag
Gericht Fingerfood, Fischgerichte, Kleinigkeit, Low Carb, Ofengerichte
Kalorien 560 kcal
Portionen 4

Zutaten
  

Muffins

  • 2 Dose(n) Thunfisch im eigenen Saft
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Bund Petersilie
  • 100 g Käse
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer

Dip

  • 400 g Joghurt
  • 400 g Frischkäse, Kräuter
  • 2 TL Sahnemeerrettich
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

Muffins

  • Thunfisch in einem Küchensieb gut abtropfen lassen.
  • Zucchini waschen, längs halbieren und mit einem Esslöffel aushöhlen.
  • Zucchini in kleine Würfel schneiden.
  • Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.
  • Petersilie waschen und fein hacken.
  • Zwiebel(n) würfeln.
  • Käse reiben.
  • Ei(er) mit den zerkleinerten Zutaten (Thunfisch zerbröseln) in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Muffinform einfetten und die Masse darauf verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Dip

  • Joghurt, Frischkäse und Sahnemeerrettich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ernährung

Portion: 3gKalorien: 560kcalKohlenhydrate: 20gProtein: 24gFett: 41g
Inspiriert von https://www.chefkoch.de/rezepte/2408211380383585/Low-Carb-Gemuese-Thunfisch-Muffins.html

Ausrüstung

Muffinform
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