Thunfisch-Gemüse-Muffins mit Kräuter-Meerrettich-Dip

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Thunfisch-Gemüse-Muffins mit Kräuter-Meerrettich-Dip

Low carb trifft auf „lecker“
Ich liebe ja solche Rezepte, die ratz fatz fertig sind und vor gesunden Zutaten nur so strotzen. Und das beste ist: Man kann die Muffins super mit zum Wandern nehmen!
Portionen   4
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten

Ausrüstung

Zutaten

Muffins

Dip

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Anleitungen 

Muffins

  • Thunfisch in einem Küchensieb gut abtropfen lassen.
  • Zucchini waschen, längs halbieren und mit einem Esslöffel aushöhlen.
  • Zucchini in kleine Würfel schneiden.
  • Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.
  • Petersilie waschen und fein hacken.
  • Zwiebel(n) würfeln.
  • Käse reiben.
  • Ei(er) mit den zerkleinerten Zutaten (Thunfisch zerbröseln) in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Muffinform einfetten und die Masse darauf verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Dip

  • Joghurt, Frischkäse und Sahnemeerrettich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kalorien: 560kcal

Ernährung

Portion: 3 g | Kalorien: 560 kcal | Kohlenhydrate: 20 g | Protein: 24 g | Fett: 41 g

So findest du jedes Rezept

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Mit gekocht und geschrieben von Jens Haizmann
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