Tomaten-Kartoffel-Tortilla

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Zuletzt aktualisiert am 20.04.2024

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Weil einfach einfach einfach ist

Zugegebenermaßen ist diese hier weit entfernt von der “originalen” spanischen Tortilla. Dort finden nur Kartoffeln und Eier den Weg in die Pfanne. Bei dieser hier gesellen sich noch Tomaten, milde Peperoni und Mozzarella hinzu. Klingt gut? Ist es auch. Ratz fatz zubereitet brät das gute Stück ganz gechillt vor sich hin und wartet auf seine Genießer. Perfekt für einen stressigen Vormittag, an dem trotzdem etwas gesundes auf den Tisch soll.

Rezept für Tomaten-Kartoffel-Tortilla

Tomaten-Kartoffel-Tortilla
4 (1 Bewertung)
Portionen   4
Arbeitszeit 25 Minuten
Garzeit 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde

Zutaten

  • Tomaten-Kartoffel-Tortilla1 Pck Mozzarella (à 125 g)
  • Tomaten-Kartoffel-Tortilla700 g Kartoffeln
  • Tomaten-Kartoffel-Tortilla4 EL Olivenöl
  • Tomaten-Kartoffel-Tortilla8 Tomaten kleine
  •  
    120 g Peperoni eingelegte, milde
  • Tomaten-Kartoffel-Tortilla12 Eier
  • Tomaten-Kartoffel-Tortilla2 TL Kräuter der Provence, getrocknet
  • Tomaten-Kartoffel-TortillaSalz
  • Tomaten-Kartoffel-TortillaPfeffer

Anleitungen 

  • Mozzarella abtropfen lassen.
  • Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
  • Öl in einer Pfanne schmelzen, Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten (mit aufgelegtem Deckel) goldbraun braten. Dabei immer wieder wenden.
  • In der Zwischenzeit Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
  • Peperoni nach Belieben kleinschneiden.
  • Mozzarella in Würfel schneiden.
  • Eier verquirlen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
  • Tomaten, Peperoni und Mozzarella Würfel zu den Kartoffeln geben.
  • Eiermilch angießen und abgedeckt ca. 10 Minuten stocken lassen.
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Nährwerte pro Portion

Portion: 1 g | Kalorien: 630.1 kcal | Kohlenhydrate: 36.6 g | Protein: 28.2 g | Fett: 40.1 g

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Mit gekocht und geschrieben von Jens Haizmann
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