Zimtsterne

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Zuletzt aktualisiert am 30.12.2022

Mandel-Nuss-Klassiker mit einer Kruste wie Schnee

Diese Plätzchen eignen sich besonders gut, um in der Weihnachtsbäckerei übrig gebliebenes Eiweiß zu verwerten. Das ist einer der Gründe weshalb diese Kekse bei uns immer als letzte gebacken werden. Als weiteren Grund muss man aber sagen, dass sie nicht bis Weihnachten überdauern würden, wenn man sie zu früh macht. Die sind nämlich schneller vernascht, als einem manchmal lieb ist 😉

Zimtsterne
Ø 5 (5 Votes)
Portionen   80
Arbeitszeit 1 Stunde 15 Minuten
Garzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten

Zutaten

  • Zimtsterne500 g Mandeln gemahlen
  • Zimtsterne450 g Puderzucker
  • Zimtsterne2 TL Zimt
  • Zimtsterne3 Eiweiße

Anleitungen 

  • 500 g gemahlene Mandeln mit 300 g Puderzucker und 2 TL Zimt mischen.
  • Anschließend 2 Eiweiß zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes verrühren.
  • Nun mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
  • Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C | Umluft: 150 °C).
  • Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben (insgesamt ca. 25 g ) und den Teig portionsweise ca. 1 cm dick ausrollen.
  • Sterne ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Den Ausstecher dabei immer wieder in Puderzucker tauchen.
  • 1 Eiweiß sehr steif schlagen.
  • Anschließend 125 g Puderzucker nach und nach zugeben, dabei weiterschlagen.
  • Die Sterne mit dem Eischnee bepinseln.
  • Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 10-15 Minuten backen.
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Ein passendes Video dazu

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Nährwerte pro Portion

Portion: 1 g | Kalorien: 62.1 kcal | Kohlenhydrate: 6 g | Protein: 1.5 g | Fett: 3.4 g | Gesättigte Fettsäuren: 0.2 g | Natrium: 1 mg | Ballaststoff: 0.7 g | Zucker: 5.9 g

Das passende Sketchrezept


Du weißt nicht was Sketchrezepte sind? Mehr dazu in diesem Artikel!


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Mit gekocht und geschrieben von Jens Haizmann
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