Zucchini-Reis-Lasagne

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Zuletzt aktualisiert am 31.12.2022

Klingt nicht nur gesund …

Ob auf dem Low carb Trip, veggie, vegan, auf Knoblauch-Kur oder einfach nur verdammt viel Lust auf etwas leckeres. Mit dieser Variante der klassischen Lasagne macht man nichts falsch. Wobei sie eigentlich recht wenig mit der originalen Lasagne zu tun hat. Man könnte auch einfach “Zucchini-Reis-Auflauf” sagen, aber das klingt nicht so geil 😉

Zucchini-Reis-Lasagne
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Zucchini-Reis-Lasagne

Portionen   4
Arbeitszeit 20 Minuten
Garzeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten

Zutaten

  • Zucchini-Reis-Lasagne8 Knoblauchzehen
  • Zucchini-Reis-Lasagne20 ml Olivenöl
  • Zucchini-Reis-Lasagne100 g Reis Wild
  • Zucchini-Reis-Lasagne200 ml Wasser
  • Zucchini-Reis-Lasagne0,5 TL Salz
  • Zucchini-Reis-Lasagne2 Pck Mozzarella à 125 g
  • Zucchini-Reis-Lasagne4 Schalotten
  • Zucchini-Reis-Lasagne2 Do Tomaten stückig, 400g
  • Zucchini-Reis-LasagneSalz
  • Zucchini-Reis-LasagnePfeffer
  • Zucchini-Reis-LasagneZucker
  • Zucchini-Reis-LasagneKräuter italienische, getrocknet
  • Zucchini-Reis-Lasagne4 Zucchinis à 300-400 g

Anleitungen 

  • Knoblauch schälen und andrücken (ggf. grünen Keim entfernen).
  • Knoblauch in Öl ganz sachte anbraten (5 Minuten).
  • Reis dazugeben und kurz mitbraten.
  • Wasser und Salz hinzufügen und Reis bei kleiner Stufe 20 Minuten köcheln, bis das Wasser komplett aufgenommen wurde. Den Deckel dabei schräg auf den Topf legen.
  • Mozzarella gut abtropfen lassen.
  • Schalotte schälen und klein schneiden.
  • Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalottenwürfel darin andünsten.
  • Tomaten und etwas Wasser dazugeben. Mit Salz & Pfeffer, Zucker und Kräutern würzen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken und anschließend herunternehmen.
  • Reis unter die Tomatensoße mischen.
  • Zucchini waschen, putzen und der Länge nach in Scheiben (ca. 5 mm dick) schneiden.
  • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 175 °C Umluft vorheizen.
  • Eine ofenfeste Auflaufform fetten.
  • 1/3 Zucchinischeiben nebeneinander auf den Formboden legen. 1/3 der Reis-Tomaten-Mischung daraufgeben. Diesen Vorgang 3 Mal wiederholen.
  • Mozzarella in Scheiben schneiden und Reis-Lasagne damit belegen.
  • Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten überbacken.
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Nährwerte pro Portion

Portion: 1 g | Kalorien: 417.4 kcal | Kohlenhydrate: 34.9 g | Protein: 22.3 g | Fett: 20.1 g

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Mit gekocht und geschrieben von Jens Haizmann
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