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+ Portionen

Bärlauch-Kartoffel-Schnecken

Portionen 12
Kalorien 159.6 kcal
Arbeitszeit 30 Min.
Kochzeit 1 Std. 20 Min.
Gesamtzeit 1 Std. 50 Min.

Zutaten
  

  • 250 g Kartoffeln
  • 250 g Mehl, Weizen (Vollkorn)
  • 21 g Hefe
  • ½ TL Zucker
  • 100 g Buttermilch
  • 25 g Pinienkerne
  • 100 g Bärlauch
  • 80 g Butter weiche
  • 1 Ei
  • Salz

Anleitungen
 

  • 250 g Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben, aufkochen und dann ca. 20 Minuten garen.
  • Kartoffeln abgießen, schälen und durch eine Kartoffelpresse (oder Spätzlepresse) direkt in die Rührschüssel der Küchenmaschine drücken.
  • 250 g Vollkornmehl und 1/2 TL Salz und in die Rührschüssel zu den Kartoffeln geben.
  • 21 g Hefe und 1/2 TL Zucker in 100 g Buttermilch auflösen und ebenfalls in die Rührschüssel geben.
  • Auf niedrigster Stufe 5 Minuten mischen.
  • Dann auf zweiter Stufe weitere 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  • Zugedeckt an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
  • Für die Füllung 25 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
  • 100 g Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob hacken.
  • Pinienkerne und Bärlauch in einem Universal-Zerkleinerer zermahlen.
  • 80 g weiche Butter und 1/2 TL Salz in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Pinienkern-Bärlauch-Mischung unterrühren
  • Teig auf einem bemehlten Backpapier ausrollen (30 x 40 cm Ø).
  • Bärlauch-Butter auf den Teig streichen und mithilfe des Backpapiers von der langen Seite eng aufrollen.
  • Die Rolle in 12 Scheibe(n) schneiden.
  • Die Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Scheiben in die Mulden setzen. Abgedeckt ca. 25 Minuten gehen lassen.
  • Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C | Umluft: 200 °C).
  • 1 Ei verquirlen und die Schnecken damit bepinseln.
  • Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen

Ernährung

Portion: 65gKalorien: 159.6kcalKohlenhydrate: 16.7gProtein: 4.4gFett: 7.7gNatrium: 258mgBallaststoff: 2.9gZucker: 1.2g